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【生酮甜品】Mini马斯卡彭芝士千层蛋糕
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七十二行

小小的一个,一顿正好,方子的量正好可以做8、9个,放冰箱存着,想吃就拿,方便!

食材
赤酰糖醇 12g
甜菊糖 2g
鸡蛋 5个
淡奶油 380g
杏仁粉 100g
洋车前子壳粉 10g
香草膏 一小勺
马斯卡彭奶油馅 适量
马斯卡彭芝士 250g
总统淡奶油 400ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋打散,加赤酰糖醇、甜菊糖,搅拌均匀,依次加入淡奶油、杏仁粉、洋车前子壳粉、香草膏,每次加入都需要搅拌均匀再加入下一样,最后过筛1次(我懒就没过筛,过筛饼皮会更细腻,口感更好更贴近普通千层)
  • 步骤 2/12
    蛋饺平底锅预热,煎第一张饼皮的时候需要先给锅抹黄油,后面的就不需要了,一勺子面糊摊一个饼皮,把面糊倒在蛋饺平底锅中间,把平底锅转一圈,饼皮就摊匀了。
  • 步骤 3/12
    多练几次就熟练了,尽量摊薄一些,口感会好
  • 步骤 4/12
    每张饼皮尽量均匀
  • 步骤 5/12
    唉还需要努力,可以再薄一点
  • 步骤 6/12
    方子的量一共摊了37张mini千层饼皮
  • 步骤 7/12
    制作芝士奶油馅,把马斯卡彭芝士(奶油奶酪也可以)软化用打蛋器打匀,加入淡奶油打发,赤酰糖醇和甜菊糖混合均匀分三次加入芝士奶油糊,打发待用
  • 步骤 8/12
    一层饼皮抹一层马斯卡彭芝士奶油,叠到想要的高度,最后表面简单装饰下即可
  • 步骤 9/12
    筛了抹茶粉
  • 步骤 10/12
    筛了可可粉
  • 步骤 11/12
    盖上盖子放冰箱冷藏吧,随吃随取~
  • 步骤 12/12
    挖一勺,虽然是 mini版的千层,也是层层分明哟~相叠几层都可以的,我就只叠了4、5层,觉得一次一个mini千层正正好
小贴士

1、摊饼皮一定要最小火,如果平底锅温度太高,面糊一倒入就凝固会导致饼皮太厚,可以事先准备一块湿抹布,做了几张饼皮之后,平底锅底放在湿抹布上降降温度,然后再继续,如果掌握不好,可以做一张饼皮降一下温度

2、面糊不能太厚,跟普通千层面糊的稠度是差不多的,是有流动性的

3、洋车前子壳粉不能少,不然饼皮摊薄了容易破

发布于 2018-07-29
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