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马斯卡彭杏仁饼干
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夏日的綠色夷徭

女儿爱吃提拉米苏，为她准备好材料后，她却滞留德国一个多月玩疯乐不思蜀，眼下马斯卡彭芝士的保质期马上要到期，找不到合适的方子制作点心。试着用类似的饼干方子改造了一下，没想到好看又好吃。公婆说晚上睡前点心就喜欢吃点这样脆脆实实香口的饼干，于是我在这里做个记录，也跟厨友们分享一下这个可以消耗马斯卡彭芝士的实用方子。

食材
马斯卡彭芝士50g，无盐黄油70g，细砂糖40g，盐少许，全蛋液30g，自制香草精华5g，低筋面粉140g，杏仁粉30g； 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将彻底软化后的马斯卡彭芝士50g及无盐黄油70g放入搅拌盆中，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速打至体积膨大稍微变白。
  • 步骤 2/8
    一次性加入细砂糖40g和盐，打至顺滑状态。
  • 步骤 3/8
    分3次加入蛋液30g仔细打匀，再加入自制香草精华5g（马达加斯加香草荚与伏特加酒浸泡一个月），继续搅打均匀。
  • 步骤 4/8
    此时180度预热烤箱。筛入低筋面粉140g及杏仁粉30g，用橡皮刮刀粗拌后改用手抓匀成团。直接将面团搓成球状（也可以搓成长条冷藏30-60分钟后切片）
  • 步骤 5/8
    将小面球码在铺有油纸的烤盘上，注意间隔稍微大一些，一会儿用模具按压时空间才会足够。
  • 步骤 6/8
    我做了24个小面球，用木制模具压上福字，给年味刚刚散去的二月天里添上祝福。喜欢吗？
  • 步骤 7/8
    饼干有一点厚度，我用175度烤了18分钟。关火后再用余温焖10分钟。
  • 步骤 8/8
    这种饼干口感脆脆实实的，有种清香奶酪的味道，混合淡淡的杏仁香气，适合早餐时配牛奶或晚上睡觉前突然肚子饿的受不了的时候，就来一块吧*\(^o^)/*
发布于 2019-02-12
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