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免烤马斯卡彭芭菲——真正零失败的新手甜品
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MaJi-H

浸满了黄油香的焦糖饼干碎中间夹着一层层香甜的马斯卡彭。不需要用到烤箱，也不需要打发蛋清打发奶油，不需要处理蛋液处理吉利丁片，不需要精确的用量-排除了大部分新手会遇到的问题。而且你可以像煲汤一样慢悠悠的，边做边尝。不够甜？再加点儿糖~ 感觉可以多点层次？要不加点朗姆酒吧~ 不用完完全全的根据我的口味我的食谱，你可以调整成你自己的口味-你自己的食谱。

加了柠檬微酸的马斯卡彭正好综合了焦糖饼干的甜腻。喜欢饼干的可以把饼干体的比例加大，喜欢芝士的可以少放点饼干。一层层香脆的饼干碎交错着芝士，还时不时的吃到开心果碎和柠檬皮屑，可以根据心情自己调整食谱不怕失败，这样又好吃又简单的甜品有没有诱惑到你~

注：以下食谱为两杯芭菲

食材
焦糖饼干 4-5块（约50g）
黄油 20g
盐 2g（一小嘬）
室温马斯卡彭芝士 160g
细糖分 10g
柠檬汁 20g
柠檬皮屑 另外半只
香草精 2g（可不加）
开心果 适量
薄荷叶 适量
*还可以加：酒类-百利甜、咖啡酒、朗姆；坚果碎-核桃、杏仁；巧克力蔓越莓葡萄干-任何你想加的味道 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    饼干碾碎。为了省力我放入了搅拌机几秒钟，如果没有搅拌机的话可以放入一个保鲜袋后用刀背或者擀面杖啥的碾碎。
  • 步骤 2/12
    微波炉融化黄油后倒入饼干碎里。
  • 步骤 3/12
    加盐拌匀。这一步可以尝尝味道，黄油可以一点点的加，觉得太腻就少加点，觉得不够香那还可以多加一些。如果想的话这里面也可以加点其他的东西，但是因为饼干本身自带甜味就不建议在加糖了。
  • 步骤 4/12
    混合马斯卡彭、糖粉、柠檬汁和香草精，用手动打蛋器或者叉子搅拌至细滑。
  • 步骤 5/12
    我还是为了省力...电动打发器几秒钟搞定。这一步也可以尝尝芝士的味道后做些调整。
  • 步骤 6/12
    找个容器，最好是玻璃的，这样看得见层次。我用了个细长的高脚杯。然后呢拿一把小调羹，最好是柄长一些的好操作。放一层饼干体进去，量看自己喜欢。
  • 步骤 7/12
    调羹别急着拿出来，把杯子斜过来然后用勺背轻轻的把饼干体按压一下。
  • 步骤 8/12
    然后挖一勺芝士体进去，量还是看你喜欢。
  • 步骤 9/12
    然后再重复一下上面两个步骤。在这个过程中如果想在夹层中加几滴酒、一点坚果碎果干、巧克力粉或者其他的东西都是可以的。
  • 步骤 10/12
    差不多各两层就够了。
  • 步骤 11/12
    最后在上面撒些开心果碎和柠檬皮屑，然后插上一小片薄荷叶~
  • 步骤 12/12
    小芭菲在问：看我美不~~
小贴士

可以提前做好放在冰箱里，放两三天没什么问题。

食谱非常的灵活，边做边尝随时调整口味。也可以加一些食谱内没有的东西，但是注意最好不要加太多液态的东西比如说牛奶什么的 - 因为这个食谱里并没有放任何可以让液体凝固的东西。

没有食物称也没关系，边尝边看着加原料就可以了。

芝士体的甜度非常低-因为饼干体比较甜。在制作芝士体时如果觉得甜度不够先别急着加糖，挖一勺饼干体配着芝士体尝尝再说。

如果不是马上吃的话先别撒开心果碎，因为跟有湿度的东西接触久了坚果变潮了就不好吃了。吃前再撒。

发布于 2018-07-11
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