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罗马盾牌～杏仁饼干
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漫天蒲公英辛

口感嘎嘣脆的罗马盾牌—杏仁饼干。味道如焦糖，吃一块能上瘾的饼干。

食材
饼干圈：低筋面粉 80g
杏仁粉 20g
蛋清一颗 45g
黄油 30g
盐 半克
细砂糖 20g
饼干心：杏仁片 40g
麦芽糖浆 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油软化加细砂糖、盐。
  • 步骤 2/13
    黄油用打蛋器打到发白蓬发，分次加入蛋清，要分次加，打匀再加下一次。
  • 步骤 3/13
    打好的黄油筛入低筋面粉，加进杏仁粉。
  • 步骤 4/13
    充分拌匀。
  • 步骤 5/13
    装入裱花袋，我用的0.5厘米圆形裱花嘴没有可以裱花袋剪口。
  • 步骤 6/13
    麦芽糖浆40克、黄油30克、细砂糖20隔水加热至完全融化混合均匀。
  • 步骤 7/13
    加入杏仁片拌匀。
  • 步骤 8/13
    烤盘铺油纸挤出椭圆形圈圈。
  • 步骤 9/13
    用小勺子在圈圈里装上馅，不要弄太满，满了烤时融化膨胀会流出来就不美观了。
  • 步骤 10/13
    烤箱提前预热，160度上下火中层15分钟，盯着烤不要烤焦。
  • 步骤 11/13
    有股焦糖的香气太迷人了。
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

方子给出两烤盘的量，根据自己需要增减。

发布于 2018-12-22
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