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罗马盾牌饼干
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高大bid

它确实像一面盾牌，只不过这是一块酥香脆口的可以吃的盾牌。它叫罗马盾牌饼干，但是跟古罗马没有任何关系。很想搭配些古罗马的元素来拍照，无奈，翻箱倒柜也没有找到合适的，只好凑乎的拍了。这款饼干內馅非常香酥，外圈饼干口感的比较硬，所以使用的裱花嘴不要太大，细小些，口感会比较好。否则真像啃盾牌啰。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 35g
糖粉 40g
蛋清 30g
低筋面粉 75g
黄油 20g
糖粉 25g
麦芽糖 25g
杏仁片 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好饼干所需食材。
  • 步骤 2/13
    将35克黄油切小块，室温软化后，用打蛋器略微打散
  • 步骤 3/13
    加入40克的糖粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    分次加入30克的蛋清搅拌均匀，每次加蛋清的时候,一定要让蛋清和打好的黄油糖粉充分融合后，才能再次加入蛋清。
  • 步骤 5/13
    将低筋粉过筛后，加入并搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    装入放好裱花嘴的裱花袋备用。
  • 步骤 7/13
    开始准备內馅：把20克黄油和麦芽糖放在一起。
  • 步骤 8/13
    隔水加热至融化。
  • 步骤 9/13
    关火后，加入糖粉,拌至糖化。
  • 步骤 10/13
    加入杏仁片，搅拌至看不到液态的黄油为止。拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块。
  • 步骤 11/13
    将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形。(形状的大小决定做出饼干的数量),不要过大或者过小，太小填不了多少内馅，太大样子又不好看。
  • 步骤 12/13
    用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内，切记不要填得太满，因为烤的时候内馅膨胀，太满会溢出来的。
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右，注意上色的程度。出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出。
小贴士

1、做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。

2、用勺子填入内馅时，切记不要填得太满，因为烤的时候内馅会膨胀，太满会溢出来的。

3、这款饼干內馅香酥，外圈的饼干口感比较硬，所以使用的裱花嘴不要太大，细小些，否则真像盾牌啰。

发布于 2020-02-19
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