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罗马盾牌饼干
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小珍珠intonation

罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心，加上杏仁片的融合，嚼在嘴里特别的香，让人吃了一块忍不住又去拿下一块，所以这点饼干一下子被家人哄抢而光。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 35g
糖粉 40g
蛋白 30g
低筋面粉 75g
盐 1g
黄油 20g
糖粉 15g
麦芽糖 25g
杏仁片 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    35克软化的黄油加入糖粉40克。
  • 步骤 2/12
    用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。
  • 步骤 3/12
    分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。
  • 步骤 4/12
    搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉，加入盐。
  • 步骤 6/12
    用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。
  • 步骤 7/12
    接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。
  • 步骤 8/12
    隔热水加热至化成液态。
  • 步骤 9/12
    关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。
  • 步骤 11/12
    将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。
  • 步骤 12/12
    用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。
小贴士

主料是饼干的材料，辅料是内陷的材料。刚烤好的饼干不要马上从烤盘取下，否则内陷会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内陷凝固后取出。做好的馅料要保温保存，一旦温度降低就会结块。

发布于 2019-08-30
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