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罗马盾牌饼干
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若邹落水无痕蔚墦

很适合春天踏青赏花，郊游，还有伴手礼的饼干。外圈有点硬硬的，内馅是酥脆的，也是很棒的小茶点。

食材
黄油 17g
糖粉 20g
蛋清 15g
低筋面粉 37g
黄油 10g
糖粉 12g
麦芽糖 12g
杏仁片 17
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将35克黄油切小块，室温软化后，用打蛋器略微打散 ，加入40克的糖粉，搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    分次加入30克的蛋清搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入过筛的粉类拌均
  • 步骤 4/11
    拌好后备用，也可装入放好裱花嘴的裱花袋备用
  • 步骤 5/11
    把10克黄油和麦芽糖放在一起，隔水加热成融化。
  • 步骤 6/11
    关火后，加入糖粉,拌至糖化
  • 步骤 7/11
    加入杏仁片，拌均
  • 步骤 8/11
    拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块
  • 步骤 9/11
    将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形
  • 步骤 10/11
    用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱，170度烤15-20分钟，注意上色的程度。 出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出
小贴士

1、不同的烤箱，时间和温度请做相应调整。

2、做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。

3、填内馅的时候不要太满，轩为烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。

4、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出来，要等内馅完全凝固后再取。

发布于 2022-12-13
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