jxcaipu logo
罗马盾牌饼干
8.1万 热度 78 收藏
褐次话安接

初次听到这个名字的人，或许会觉得很新奇，它和罗马并无关系，只因为其形似盾牌而得名。罗马盾牌是一款让人又爱又恨的饼干，爱是因为它的美味是其他饼干无法媲美的，无比的香脆浓郁，让人吃了还想吃；恨是因为完成一片片小小的盾牌，不仅考究食材，成熟技艺，还需要十分的耐心和耐力。甜甜的饼干圈，香脆的杏仁片，甜蜜的麦芽糖，融为一体，宁静中慢慢体会那种在口中破碎而后融化的奇妙感觉，嗯～～Doyouwanttotry？Tryit！

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 35g
糖粉 40g
蛋清 30g
低筋面粉 75g
黄油 20g
糖粉 25g
水饴 25g
杏仁片 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    35克的黄油切小块，室温软化后，略微打散。
  • 步骤 2/18
    加入40克糖粉。
  • 步骤 3/18
    打散。
  • 步骤 4/18
    将30克的蛋清分次加入。
  • 步骤 5/18
    搅拌均匀，搅拌好的状态，是呈现出浓稠的液态。
  • 步骤 6/18
    加入过筛后的粉类。
  • 步骤 7/18
    拌均后装入放好裱花嘴的裱花袋备用。
  • 步骤 8/18
    将软化好的20克黄油和水饴放在一起。
  • 步骤 9/18
    隔水加热至液态。
  • 步骤 10/18
    关火，加入糖粉。
  • 步骤 11/18
    拌匀。
  • 步骤 12/18
    加入杏仁片。
  • 步骤 13/18
    拌均。拌好后的内馅不要取下来，利用热水的余温保温。
  • 步骤 14/18
    将饼干面糊在烤盘上挤出大小一致的椭圆形。
  • 步骤 15/18
    再用勺子将内馅填入饼干圈内，注意不也要填的太满。
  • 步骤 16/18
    入烤箱，170度烤15-20分钟，注意上色的程度。
  • 步骤 17/18
    放凉后再取出密封保存。
  • 步骤 18/18
    成品图。
小贴士

1.每次蛋清的加入都要搅拌均匀才可再次加入。

2.做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。

3.填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。

4.刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出，要等内馅凝固后再取出来。

5.不同的烤箱，温度和时间要做相应调整。

发布于 2019-08-19
61
相关菜谱
写评论