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原味罗马盾牌饼干
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成倾一池温柔

这个规整的形状，再叫做罗马盾牌似乎有些牵强了？不过没关系，左右都是那个做法。。。材料：饼干：黄油70g，糖粉80g，蛋清55g，低筋面粉135g馅料：黄油20g，糖粉25g，水饴25g，杏仁片35g

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 70g
糖粉 80g
蛋清 55g
低筋面粉 135g
黄油 20g
糖粉 25g
水饴 25g
杏仁片 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黄油在室温下软化后加入糖粉
  • 步骤 2/18
    手动拌匀至无明粉状态
  • 步骤 3/18
    开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 步骤 4/18
    分次加入蛋清
  • 步骤 5/18
    搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次
  • 步骤 6/18
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/18
    拌匀
  • 步骤 8/18
    将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片
  • 步骤 9/18
    按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊，备用
  • 步骤 10/18
    将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器
  • 步骤 11/18
    隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合
  • 步骤 12/18
    离火后加入糖粉
  • 步骤 13/18
    搅拌均匀
  • 步骤 14/18
    加入杏仁片
  • 步骤 15/18
    拌匀后馅料就做好了
  • 步骤 16/18
    用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满
  • 步骤 17/18
    送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟
  • 步骤 18/18
    出炉晾凉后密封保存
小贴士

1. 黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；

2. 蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次；

3. 饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出；

4. 用裱花枪挤出的面糊，中空部位留出的空间比较小，所以这次准备的馅料多出来不少，大概只用掉了一半的样子吧。。。

发布于 2020-08-18
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