脆皮蛋糕卷#马苏里拉芝士肉松蛋糕卷 - 脆皮蛋糕卷#马苏里拉芝士肉松蛋糕卷的做法,脆皮蛋糕卷#马苏里拉芝士肉松蛋糕卷怎么做好吃,脆皮蛋糕卷#马苏里拉芝士肉松蛋糕卷的家常做法 - 京细菜谱

脆皮蛋糕卷#马苏里拉芝士肉松蛋糕卷

8.7万热度 51 收藏

剩蛋老人羽

关注

这款蛋糕撒上芝士在烤，烤出来外皮很脆很香，真的很特别。

时间:30分钟-1小时

食材

水 54g

细糖 17g

蛋黄 51g

低筋面粉 47g

玉米淀粉 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

水54g 糖17g 油20g放入放入容器内手动搅拌糖融化
步骤 2/9

加入过刷的低粉47g 淀粉20g 泡打粉0.5g 香粉0.3g手动搅拌无颗粒（快速搅拌，不可过度）
步骤 3/9

加入蛋黄搅拌细腻状（快速搅拌匀即可）
步骤 4/9

打蛋白部分：蛋白100g放入搅拌缸中速搅拌大泡泡
步骤 5/9

加入塔塔粉1g 细糖34g 盐0.7g打至鸡尾状（先慢速拌匀在中高速）
步骤 6/9

取三分之一蛋白糊加入面糊中切拌匀
步骤 7/9

加入剩余蛋白糊切拌匀即可
步骤 8/9

烤盘垫油纸倒入面糊抹平
步骤 9/9

烤箱提前30分钟预热上火190 下火140 烤16分钟中途12分钟取出转动烤盘在烤4分钟

小贴士

1.五花肉要冷水下锅，这样能更好的去除腥味，把更多的浮沫血水都煮出来

2.炒糖色的时候中小火，一定不要炒过头，变成焦糖色就可以马上放入五花肉

3.不用一滴水，就用米酒和啤酒，如果家里没有自制的米酒就可以选择都用啤酒

4.建议用铸铁锅来炖肉，可以少用水，更好地保持食物的味道，炖出的肉非常香

5.虎皮蛋煎炸的时候，用中小火，炸到外皮金黄色就可以，最后一定要用牙签扎眼，这样鸡蛋里外才能都入味。

6.肉烧制20分钟左右，再放入鸡蛋，最后再烧20分钟，大火收汤汁的时候，记得不要都收干，要留汤汁，因为汤汁泡饭最棒了。

发布于 2018-10-25