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Mascarpon自制马斯卡彭
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纯青smuggle

一直对烘焙不是特别提得起劲，每每一看到方子里要加辣么多的糖和黄油，感觉肚子、腰和全身的的脂肪都在蠢蠢欲动+_+但话说回来，对好品质的乳制品还是情有独钟的，特别提拉米苏，一直是我甜品清单上的榜首。瞅着家里冰箱里的淡奶油放了快半年了，便捎上个柠檬做一回提拉米苏的主材料～马斯卡彭Mascarpon

食材
淡奶油 250ml
柠檬半只 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    雀巢淡奶油，柠檬半个去核、榨汁
  • 步骤 2/4
    淡奶油隔水加热至85度，倒入柠檬汁不停搅拌。此时奶油会逐渐变得浓稠，继续保持85度搅拌5分钟，关火。
  • 步骤 3/4
    奶油自然冷却后，包上保鲜膜入冰箱冷藏12小时
  • 步骤 4/4
    12小时冷藏后的奶油非常稠厚，倒入纱布过滤装置继续冰箱冷藏24小时。奶酪制作完成后装入密封容器，冰箱保存。
小贴士

过滤出来是乳清，可以作为制作面包、蛋糕的水剂；也可以直接饮用，对肠道蠕动有很大的帮助。

发布于 2018-08-06
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