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自制马斯卡彭
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调皮gear
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食材
奶油 500克
柠檬汁 40克
烘焙温度计 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    淡奶油不停搅拌加热到85度，请用温度计。
  • 步骤 2/7
    关火后立即倒入柠檬汁不停搅拌3-5分钟
  • 步骤 3/7
    直至浓稠后倒入一个无水无油干净的容器内，冷却后放入冰箱冷藏10小时。
  • 步骤 4/7
    10小时后状态如图所示。
  • 步骤 5/7
    将纱布消毒后放到乳清过滤器上。切记消毒！
  • 步骤 6/7
    倒入冷藏后的淡奶油固体，放入冰箱8小时以上。
  • 步骤 7/7
    做好了，请原谅我打开纱布忘记拍照片了，因为着急做冰淇淋去了啦！请小伙伴们去看我分享的超过哈根达斯九条街的冰淇淋的帖子吧
小贴士

500克淡奶油出了375克的马斯卡彭，很划算哟！

发布于 2018-07-28
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