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自制马斯卡彭奶酪
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leaflet善良

好吃

时间:10-30分钟
食材
淡奶油 200g
柠檬汁 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    自制“马斯卡彭奶酪”就需要这淡奶油+柠檬汁二种食材（柠檬汁：也是自制的，用鲜柠檬挤汁+蜂蜜而成的）
  • 步骤 2/15
    将200克淡奶油倒入小锅中，开小火加热，边加热边搅拌。
  • 步骤 3/15
    加热至周边冒细泡时状态（大约85度左右）。
  • 步骤 4/15
    倒入8克柠檬汁。
  • 步骤 5/15
    继续开小火，用手动打蛋器轻轻搅拌，淡奶油会慢慢变浓稠（注意火不能大，小心糊锅）。
  • 步骤 6/15
    看，浓稠至这样可以关火，放至一边待凉。
  • 步骤 7/15
    完全冷却后，盖上盖子。
  • 步骤 8/15
    放入冰箱冷藏12个小以上（我冷藏了一夜）。
  • 步骤 9/15
    12个小后，奶油变得非常浓稠，比平日里吃的酸奶还要稠厚。
  • 步骤 10/15
    这时准备好过滤的容器。
  • 步骤 11/15
    再准备一块开水煮过的细密干纱布，周边用夹子夹好
  • 步骤 12/15
    将冷藏好的淡奶油倒在纱布上。
  • 步骤 13/15
    将纱布口扎紧。
  • 步骤 14/15
    再放入冰箱冷藏沥干24小时以上。
  • 步骤 15/15
    第二天，时间到了，拿出来，马斯卡彭奶酪就做好了；看：容器下面已有不少分离出来的乳清水，不要扔掉，都是精华，可以用它来做面包当水份使用哦。
小贴士

1、做马斯卡彭最好用“酒石酸”来发酵，方法是一样的，不好买，就用柠檬汁代替了 2、柠檬汁可买现成的，我是自制的 3、做的奶酪可以冷藏侟3~4天，听说不能冷冻保存哦 4、做出来奶酪大概在95克左右。

发布于 2019-12-12
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