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【亚洲风情】菠萝咖喱鸡
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温柔的高韵祁

又到菠萝季啦！这几天想着怎样花式吃菠萝，主食，甜品，饮品都应该用它来做一做。所以最近的菜谱都会跟菠萝有关系。

这个菠萝咖喱的菜谱，是在KS上看到的，刚好小爷想吃鸡，就马上动手试做啦！比起普通咖喱的辛辣，因为加了菠萝，变得柔和，更适合小朋友吃。鸡肉用了酸奶来腌制，所以鸡肉肉质更加细腻鲜嫩，再加上新鲜菠萝的香甜，酸酸甜甜，营养开胃，好吃又健康！吃腻了菠萝咕咾肉，不妨试试这道菠萝咖喱鸡，味道很不错的。搭配米饭，杂粮粉或者硬欧主食面包，薄饼，都非常合适的。想要低碳水，可以选择搭配菜花米。

可以用鸡脯肉，也可以用用鸡腿或者鸡翅，酸奶用原味，牌子没有限制，自制的更佳。菜谱的量是2-3人份，自己做按需调整用量。

PS 这个咖喱，用鸡胸肉味道是最好的哦！

1Tbsp 1大勺-15毫升

1Tsp 小勺-5毫升

食材
鸡胸肉/鸡腿/鸡翅 500克
菠萝（菠萝罐头也可以） 半个
生姜 2大勺
大蒜 3瓣
香菜碎（可选） 2小勺
咖喱粉 2-3大勺
姜黄粉 11/2小勺
原味酸奶 150克
红彩椒 1个
洋葱 1个
腰果碎/花生碎（可选） 100克
高汤（浓汤宝也可以） 2大勺
椰奶 400毫升
海盐 1小勺
辣椒粉（可选） 1小勺
黑胡椒粉 1/2小勺
青柠汁/柠檬汁 2-3小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先来腌鸡肉，我用了鸡腿，剁成小块（鸡脯同样切块，鸡翅不需要），放进大碗里
  • 步骤 2/11
    倒入酸奶和高汤
  • 步骤 3/11
    放姜黄粉，咖喱粉还有黑胡椒粉
  • 步骤 4/11
    姜蒜切末，也放进碗里，搅拌均匀后，放进冰箱冷藏腌制至少2小时
  • 步骤 5/11
    腌肉的时候处理其他配菜。菠萝去皮，切块，用盐水浸泡
  • 步骤 6/11
    红彩椒和洋葱也切成小块，用香菜的，香菜切碎腰果/花生也一样切碎，放旁待用
  • 步骤 7/11
    肉腌好后，先取平底锅，中大火加热，放入适量的油，洋葱彩椒炒香炒差不多2-3分钟左右
  • 步骤 8/11
    鸡肉滤去多余汤汁（汤汁不要倒，等下还要用），放进锅里跟配菜一起炒
  • 步骤 9/11
    倒入菠萝，椰奶还有多余的酱汁和腰果/花生碎，翻炒下，盖上锅盖
  • 步骤 10/11
    中小火，煮10分钟左右。期间注意不是翻炒下，放盐，辣椒粉，青柠汁调味
  • 步骤 11/11
    炖好以后就可以装盘啦，撒点香菜碎做装饰，搭配主食一起吃，特别满足
发布于 2018-11-06
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