首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
自制月饼转化糖浆
7.7万 热度
32 收藏
繁华仅此涟东
关注
又到月饼季了,以前都是外面买的月饼,或者亲戚朋友送的月饼,今年就自己学做月饼吧,之前都是买转化糖浆,无意中学会自己做,就想着自己熬看看呗,因为是试手,所以量不会很多,亲们也可以试试哦(´-ω-`)
时间:30分钟-1小时
食材
白糖
400g
水
200g
鲜榨柠檬汁
50g
烹饪步骤
步骤 1/11
新鲜柠檬榨汁,取其50克柠檬汁
步骤 2/11
榨取好的50克柠檬汁
步骤 3/11
准备一个不锈钢锅,把白砂糖和清水倒进去,尽量把它们搅匀至糖融。放到炉子上开中火加热,就不要再搅拌它们了。这点很关键哦,从这个时候一直煮到糖浆成功,都不要再搅拌糖水,等糖水煮开沸后,把新鲜柠檬汁倒进去。
步骤 4/11
倒入柠檬汁后,再度中火煮开以后,转小火,慢慢熬煮,锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。我是用电磁炉转120熬煮了40分钟,糖浆的颜色越深。最后熬到差不多琥珀色,就要关火了。
步骤 5/11
家里美的电磁炉
步骤 6/11
煮好糖浆后,关火,等待冷却,糖浆放置时间越长,转化糖浆的香味越浓,使用效果越好,而且糖浆的防腐能力很强,可以一次做很多,一般做好后隔两三天就可以做月饼了。转化糖浆冷却后会比热的时候浓稠,所以在熬煮过程中跟蜂蜜差不多的状态就可以了。可以感觉好了以后,沾点糖浆在手上,如果有拉丝效果就是熬成了哦(´-ω-`)。等到冷却后会比蜂蜜还要浓稠一些,但是不是凝固状态哦
步骤 7/11
这是熬到火候后,用筷子点一些在上面,等冷却后用手在手指上粘拿会有拉丝的效果。
步骤 8/11
我用这个方子熬了483克成品哦,这个方子量不大,亲们可以试试,熬好以后放上两天就可以用它做月饼了(*^_^*)
步骤 9/11
这是做好的各种口味的月饼哦,有莲蓉咸蛋黄,有红豆咸蛋黄,有绿豆的,奶黄馅的(*^▽^*)
步骤 10/11
这是今年2016年的第一拨熬的转化糖浆
步骤 11/11
这次煮的过程真纠结…差点失败了。先是把水和糖的比例弄混了,变成水:糖成了2:1,赶紧把糖量又加倍放了,最后终于让我成功了
发布于 2018-08-19
96
相关菜谱
自制月饼转化糖浆
晁盖distinguish
9.5万 热度
13 收藏
广式月饼转化糖浆
squeeze小樱
2万 热度
165 收藏
月饼转化糖浆
昕之Daa
4.2万 热度
163 收藏
月饼转化糖浆
恳恋arc
7.4万 热度
775 收藏
广式月饼~转化糖浆
慈祥contrast
9.4万 热度
15 收藏
广式月饼转化糖浆
麻木不人贲呗中
3.7万 热度
168 收藏
月饼转化糖浆
罔安i侯
6.7万 热度
37 收藏
自制转化糖浆
银耳汤
1.2万 热度
151 收藏
转化糖浆
徐大哈哈哈哈
2.6万 热度
171 收藏
转化糖浆
危险男爵半香
11.8万 热度
10 收藏
转化糖浆
intermediate素雅
1.4万 热度
98 收藏
菠萝转化糖浆
靴子猫battery
8.6万 热度
193 收藏
月饼制作第一步:熬制转化糖浆
雁云霸气四溅
9.9万 热度
30 收藏
自制转化糖浆
令狐冲automate
3.1万 热度
176 收藏
自制转化糖浆
咨袄竿嫉吕
7.6万 热度
93 收藏
转化糖浆——广式月饼必备
大河女巢峁塞
12.3万 热度
46 收藏
自制转化糖浆
灸哑谎祭缴
7.6万 热度
17 收藏
自制转化糖浆
廁所里的雨丹
1.3万 热度
157 收藏
自制转化糖浆
香曼肥
1.8万 热度
185 收藏
自制转化糖浆
吩头嚼趁湃
1.4万 热度
154 收藏
写评论