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菠萝转化糖浆
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靴子猫battery

看到红姐教做健康的菠萝转化糖浆，我心动了。我也准备做广式月饼呢，听说那个网购的转化糖浆是用化学柠檬酸转化的，吃多了不健康，所以我决定不用，用自己做的转化糖浆，健康最重要。昨晚，逛了好多地方，才发现有菠萝的身影，都没细看菠萝是否有烂，就买下了，24元一个呢，很贵。平时菠萝上市时才4元一个！明年要提前做这个糖浆才行，听说放得越久，转化会越好！

时间:1-2小时
食材
菠萝肉 700g
砂糖 1000g
水 1000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    直接用锅称量1000克砂糖。
  • 步骤 2/11
    然后加入1000克清水。
  • 步骤 3/11
    用筷子搅拌一下，融化部分砂糖。
  • 步骤 4/11
    买回来的新鲜菠萝，去皮。
  • 步骤 5/11
    去皮后冲洗一下，然后切成小块。
  • 步骤 6/11
    开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。
  • 步骤 7/11
    糖水沸腾后，加入菠萝块。
  • 步骤 8/11
    慢火熬糖浆，如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内。这个过程比较长时间，大概两个小时。
  • 步骤 9/11
    一直熬到水分蒸发到五分之一时，捞出菠萝，糖浆再稍微煮一会儿即可。注意：捞菠萝时，动作要利索点，一次夹起一块菠萝。
  • 步骤 10/11
    再次强调：熬糖浆，千万不要搅拌，否则糖会结晶，哭也没用……
  • 步骤 11/11
    熬好就可以装入玻璃容器中保存，冷却后放冰箱保鲜层。或者常温保存。
小贴士

1、菠萝建议还是切成大块的，这样可以减少夹起的次数，避免糖出现结晶。

2、开始熬糖浆后，千万记住，不能搅拌，否则会引起结晶，做不成糖浆，做出麦芽糖来……

3、做好的糖浆可以保存1年，密封后放冰箱保鲜层保存即可！

发布于 2020-02-12
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