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松软的玫瑰豆沙包
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小文留

去淄博峨庄前沟村玩，住在永胜山庄，庄主热情好客，我们临走还给带了很多当地特产，这个红豆就是其中之一，回到家，就用红豆做了玫瑰豆沙包，非常好吃！

我们印象中蒸馒头要用蒸锅来蒸，现在科技进步了，我这次就用西屋的蒸烤箱的蒸功能来蒸，用水少操作方便。这几天天气冷，家里室温只有13度，所以面团的发酵我也用这款烤箱的发酵功能，发酵时间、温度可调，挺方便的。

时间:1-2小时
食材
红豆 150克
面粉 400克
水 100克
干酵母 4克
玫瑰酱 50克
白糖 100克
食用红色素 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉和干酵母放入盆中。
  • 步骤 2/11
    分次加入水搅拌成雪花状，揉搓成均匀的面团，加盖放入蒸烤箱选用发酵功能，35度醒发80分钟，醒发到面团原体积2倍大。
  • 步骤 3/11
    红豆洗净放入大碗中，加入红豆3倍的水，放入高压锅内，蒸30分钟。蒸软的红豆倒去碗中多余的水分，放入白糖拌匀。
  • 步骤 4/11
    用料理棒或者料理机把红豆打碎成泥，放入玫瑰酱拌匀。取50克红豆馅攥紧搓圆，做成8个一样大的豆沙球备用。
  • 步骤 5/11
    发酵好的面团揉搓至完全排气，分割成8等份滚圆，擀成圆形面片。
  • 步骤 6/11
    取一个擀好的面片放在手心，中间放入馅料球。 用面片把豆沙球包起来，把口收紧。
  • 步骤 7/11
    再搓成长圆形，收口向下放入铺了干粽叶的烤盘中。
  • 步骤 8/11
    生坯放入烤箱内，选用发酵功能，35度醒发60分钟。
  • 步骤 9/11
    选用烤箱的蒸功能，100度蒸25分钟。
  • 步骤 10/11
    蒸好的玫瑰豆沙包立即取出来晾10分钟。
  • 步骤 11/11
    用花戳子粘食用红色素在豆沙包表面印出花纹即可。
小贴士

1. 豆沙馅中有少量红豆颗粒也是可以的，口感更好。

2. 面团一定要揉匀，否则成品表面凹凸不平或者有气泡现象，不美观。

3. 没有蒸烤箱可以用蒸锅来蒸。

发布于 2023-02-03
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