jxcaipu logo
超柔软的汤种豆沙吐司
8.6万 热度 119 收藏
高大settlement

以前不爱吃吐司，觉得没馅不好吃。尝试做了一次卡仕达酱豆沙吐司，超级松软，让我改变了对吐司的看法。豆沙是我们全家的最爱，依旧延续豆沙馅面包的模式，尝试做了汤种面包。味道超级棒，一样很柔软很好吃。

时间:1-2小时
食材
汤种 适量
高粉 270G
牛奶 76ML
主面团 适量
鸡蛋 1个
白糖 40G
盐 3G
酵母 3G
黄油 30G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先将汤种的面粉和牛奶一起搅拌匀
  • 步骤 2/23
    小火加热，不停的搅拌，直至成糊糊状，冷却后放置冰箱冷藏1小时以上或过夜。
  • 步骤 3/23
    将汤种和主面团的材料放一起
  • 步骤 4/23
    用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒20分钟，夏天温度高，为放置醒面过程中面团发酵，请将面团放置冰箱冷藏室内醒20分钟。
  • 步骤 5/23
    将醒好的面拿出来揉成光滑的面团，直到能拉出膜。
  • 步骤 6/23
    将冷冻的黄油切小块，加入面团中揉融合。
  • 步骤 7/23
    揉融合后，利用摔的手法，将面团揉出手套膜。
  • 步骤 8/23
    .将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵。
  • 步骤 9/23
    发至原体积的2-3倍大。
  • 步骤 10/23
    将发酵好的面团取出排气，分成均匀的3份，盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 11/23
    取一团面，擀成长方形。
  • 步骤 12/23
    均匀的抹上豆沙
  • 步骤 13/23
    把2端的面皮往中间叠起来，成长条状。
  • 步骤 14/23
    从上往下把面条卷起来
  • 步骤 15/23
    依据此方法把另外2团面包好豆沙后卷起来，放入吐司模具。
  • 步骤 16/23
    盖上保鲜膜，进行2次发酵，发到2倍大即可，表面刷上一层全蛋液。
  • 步骤 17/23
    烤箱150度预热5分钟，上火130度，下火150度，烤40分钟。中途看表层上色后加盖锡纸
  • 步骤 18/23
    大概20分钟后表皮上色了，加盖锡纸。
  • 步骤 19/23
    超级松软的豆沙吐司出炉咯，香喷喷的。
  • 步骤 20/23
    底面上色很好
  • 步骤 21/23
    侧面来一个
  • 步骤 22/23
    切片了，面包太松软，只适合撕着吃咯
  • 步骤 23/23
    看组织，非常的好。
小贴士

汤种因为含水量比较高，所以做出来的吐司很松软。温热就放保鲜袋保存，冷透后再切片。

发布于 2018-07-24
98
相关菜谱
写评论