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豆沙吐司
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秋水意向嫳青

做吐司需要将面团揉至完全扩展阶段，所以吓退了不少人。但现在我基本上每周都要做一次，因为吐司保存时间较长，吃的方式又很多样。无论是放在多士炉里烤一下，或是直接切片蘸着果酱吃，都非常方便。很适合忙碌的上班族呢。

也有人觉得吐司的味道比较单调，感觉就是普通的白面包。其实不然。我们可以充分动用家里的各种原材料，做出各式口味的吐司哟。比如这次，我做的就是有丰富内馅的豆沙吐司。不用蘸果酱也十分美味。

食材
高筋面粉 250g
细砂糖 45g
盐 3g
酵母 3g
鸡蛋 1个
水 70g
奶粉 1大勺
豆沙 适量
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉、盐、糖混合。
  • 步骤 2/15
    酵母加入70g温水，静置15分钟。
  • 步骤 3/15
    将酵母水、一个鸡蛋打入面粉里。
  • 步骤 4/15
    搅拌至面粉吸收完水分，放入面包桶里，设定一个和面程序，揉20分钟。
  • 步骤 5/15
    揉成面团后，放入软化的黄油，再继续揉20-30分钟。
  • 步骤 6/15
    一直揉到可以用手撑开一张不易破的薄膜后，面团就揉好了。
  • 步骤 7/15
    将面团放在盆里，盖上保鲜膜，发酵1小时。
  • 步骤 8/15
    面团发至体积的2倍以上，用手指戳一个坑不会回缩，第一次发面完成。
  • 步骤 9/15
    将面团放在砧板上揉一会儿排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 10/15
    将面团用擀面杖擀成薄面片，均匀地涂上豆沙馅。
  • 步骤 11/15
    将面片卷起。
  • 步骤 12/15
    将卷好的面团放入土司盒里，进行二次发酵。可以将土司盒放入烤箱，烤箱里放入一盆水，开启低温发酵的功能，这样可以保证发酵的温度和湿度。
  • 步骤 13/15
    当面团发至原体积的3倍大，七八分满时，刷上一层蛋液。
  • 步骤 14/15
    烤箱130度预热，放入烤箱中下层，上下火烤30分钟左右。脱模冷却。
  • 步骤 15/15
    冷却后切片就可以吃了~不蘸果酱也很好吃哟~
小贴士

1、做土司，面团要揉至完全扩展阶段，用手能撑开一层坚韧不易破的薄膜。

2、面团要进行二次发酵。二次发酵需要湿度和温度的保证，可以在烤箱里放一盆水，烤架上放面团，开启烤箱的低温发酵功能。如果没有发酵功能也没关系，不开也可以的。

3、卷面团的时候一定要卷紧，否则烤的时候里面会出现空洞。

发布于 2024-12-08
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