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全麦奶香豆沙吐司
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倦与恋涵凝

全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

从前，全麦谷类被称为「粗粮」，被视为穷人的食物。精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。

这款吐司有，全麦，奶粉，豆沙，大大改善了粗糙的口感，而且奶香很浓郁。

用料

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 190g
全麦面粉 100g
奶粉 25g
全脂牛奶 140g
鸡蛋 1个
白砂糖 30g
盐 2g
酵母粉 3g
豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料，称好备用
  • 步骤 2/16
    在面包机桶里倒入液体（牛奶和鸡蛋）
  • 步骤 3/16
    再把面粉倒入液体上
  • 步骤 4/16
    再倒入奶粉
  • 步骤 5/16
    再白砂糖和酵母对角倒入，启动搅拌功能揉到扩展
  • 步骤 6/16
    后盐后油法，倒入盐揉至吸收
  • 步骤 7/16
    再倒入黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可
  • 步骤 8/16
    把面团拿出来握出光滑面，放在温暖处，开始一发
  • 步骤 9/16
    面团发酵至2倍大，手指戳入不回缩不塌即可
  • 步骤 10/16
    把面团揉几遍排气均匀分割2块，盖上保鲜膜，静置15分钟
  • 步骤 11/16
    把面团擀成长条状，宽度跟模具宽度差不多
  • 步骤 12/16
    再把豆沙均匀涂抹在长条状，再卷回来
  • 步骤 13/16
    把卷好的面团，收口朝下放入模具里
  • 步骤 14/16
    开始二发，建议烤箱发酵：温度30-35度加一碗热水，温度和湿度重要
  • 步骤 15/16
    把面团发酵至九分满，烤箱预热165度，中层15分钟，中下层15分钟
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

天气冷，发酵时间加长

奶香味浓就加全脂牛奶

发布于 2022-03-31
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