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奶香豆沙排包
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漳估傅衷砂

奶香豆沙排包

时间:1-2小时
食材
金象高粉 300g
金龙鱼麦芯粉 150g
黄油 40g
酵母 5g
白糖 60g
鸡蛋 2个
盐 4g
水 182g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料：黄油、水。黄油提前软化。
  • 步骤 2/13
    除水和黄油外，所有材料放入盆中混合。
  • 步骤 3/13
    搅匀，分次加入水，搅成面絮，盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟，使其充分湿润，方便出膜。
  • 步骤 4/13
    取出，反复揉搓面团，现在天气干燥，揉面过程中会很容易流失水份，所以要根据面团情况，适当少量、多次加一些水。揉至可拉出粗糙薄膜。
  • 步骤 5/13
    加入软化好的黄油。
  • 步骤 6/13
    揉出不容易戳破的手套膜，即使有破洞，破洞边缘也很光滑。
  • 步骤 7/13
    收圆入盆，盖保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 8/13
    取出分割成16份，每份约50克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 9/13
    取一份再次滚圆，按扁，擀成圆形，包入豆沙馅。
  • 步骤 10/13
    收口处捏紧。
  • 步骤 11/13
    收口处朝下摆入烤盘。依次做好所有， 盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 12/13
    刷一层全蛋液。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热，底层放上烤网，放入一盘热水制造蒸汽，(我用的是披萨盘)175度，中层上下火，25分钟左右，表面上色后加盖锡纸。出炉后立即刷一层熟植物油。（融化的黄油也可以）
小贴士

1、液体量要根据面粉的吸水情况和当时的天气来调整。

2、烘烤温度和时间要根据自家烤箱脾气来调整，不可照搬。

发布于 2020-09-10
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