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豆沙排包
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艾海珍亭

这次做的豆沙排包就是从牛奶排包演变过来的，因为这个方子做好的面包十分松软，做早点正好，为了变换口味，这次加了红豆沙，每咬一口都有豆沙甜甜的味道，真的很好吃哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
牛奶 210g
酵母 6g
高粉 120g
蛋白 60g
黄油 40g
牛奶 25g
糖 90g
奶粉 20g
淡奶油 25g
豆沙 适量
表面刷蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母+糖15克+牛奶混合
  • 步骤 2/11
    倒入280克的高筋面粉中拌匀
  • 步骤 3/11
    冷藏发酵24小时
  • 步骤 4/11
    除去黄油，混合所有原料，包括之前做的步骤3
  • 步骤 5/11
    继续揉面，待面团变得光滑
  • 步骤 6/11
    加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段
  • 步骤 7/11
    也就是拉起面团有薄膜，破口是光滑的圆洞
  • 步骤 8/11
    再次室温发酵至2倍大
  • 步骤 9/11
    分割面团，松弛45分钟
  • 步骤 10/11
    擀平，表面抹豆沙卷起
  • 步骤 11/11
    最后室温发酵涨至1.5倍大后，表面刷蛋液，175度烘焙25分钟
小贴士

制作面包的核心就是发酵，所以不同地区发酵所用时间也会不同，具体时间还是要看当地温度来定。一般面团的第一次发酵，会涨至2-2.5倍大，第二次发酵，涨至1.5倍大，通过看面团的大小来判断是最准确的。

再有就是老话题，不一样的烤箱烘焙温度和时间也会有区别，所以还要观察好自己家的烤箱温差哦。

发布于 2020-04-27
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