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奶香豆沙包
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墨衣过忘川丙

我家小妞喜欢吃豆沙包,时不时的就要包一些给小妞吃,虽然外面买豆沙包也方便,但自己做的更安心一些。红豆馅也是自己做的,没有油,用了红小豆和红芸豆两种豆子,高压锅压熟,加冰糖炒成馅,做包子不需要用料理机打的特别碎,炒馅的时候用勺子压着搅着就烂的差不多了,包子里偶尔还能吃到一两个完整的红芸豆,小妞还挺高兴的。揉面用了牛奶,给豆沙包增添了奶香,也使包子皮更柔软味香。

时间:10-30分钟
食材
面粉 380g
牛奶 245g
酵母 4g
豆沙馅 320g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将牛奶和酵母混合;
  • 步骤 2/17
    倒入面粉;
  • 步骤 3/17
    用筷子搅拌一下,盆壁光滑,说明液体量和面粉量比较合适;
  • 步骤 4/17
    在面板上揉成光滑的面团,用刮刀切开,没有明显的空洞,即可以了;
  • 步骤 5/17
    放在温暖处发酵;
  • 步骤 6/17
    发酵至两倍大;
  • 步骤 7/17
    发酵好后的面团排气后分成9个小面团,每个约60g;
  • 步骤 8/17
    提前准备好红豆馅,每个约35g;
  • 步骤 9/17
    将小面团擀成面皮,中间厚,四周薄,放上豆沙馅;
  • 步骤 10/17
    收口,将豆沙馅包在里面;
  • 步骤 11/17
    收好口不要让馅露出来;
  • 步骤 12/17
    反过来,就是圆滚光滑的包子生胚了;
  • 步骤 13/17
    将做好的豆沙包依次摆好,我用的是蒸汽烤箱,所以我是摆在烤盘里的,用蒸锅的话就直接摆在蒸屉上就好,蒸屉如果没有笼布要刷一层薄油,防止沾底;
  • 步骤 14/17
    醒发15分钟后,蒸汽100度20分钟左右;(蒸汽烤箱上汽快,如果是蒸锅,锅中烧开水后将包子放进去,蒸20分钟);
  • 步骤 15/17
    蒸完以后,先不要开箱(揭盖),2-3分钟以后即可取出;
  • 步骤 16/17
    奶香味的豆沙包即可以开吃了,如果做的多,可以冰箱里冷冻上,吃的时候随时热一下就可以了;
  • 步骤 17/17
    满满的豆沙馅哦!!有时间的话也做来给小朋友吃吧!!
小贴士

擀皮的时候一定要中间厚四周薄,这样包子成品才会比较漂亮。

发布于 2018-10-16
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