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奶香豆沙土司
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morality过去

土司土司还是土司，尤其喜欢豆沙馅的土司。自己在家做的就是放心，虽然不及外面卖的那么香，吃起来口感也不差。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
细砂糖 40g
鸡蛋 20g
玉米油 20g
奶粉 12g
水 145g
食盐 1/2小勺
酵母 1.5小勺
红豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把除油以外的所有材料放入面包桶内，选择揉面程序。
  • 步骤 2/13
    揉到起筋后，加入玉米油继续揉，一直揉到完全阶段。
  • 步骤 3/13
    在室温下发酵到2倍大。
  • 步骤 4/13
    挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
  • 步骤 5/13
    取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
  • 步骤 6/13
    提前准备好的红豆沙
  • 步骤 7/13
    将红豆沙均匀地抹在面片上
  • 步骤 8/13
    从上向下卷起来
  • 步骤 9/13
    把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
  • 步骤 10/13
    把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。
  • 步骤 11/13
    发酵到面团长到土司盒9分满的时候，送入预热好175度的烤箱，烤40分钟左右。
  • 步骤 12/13
    趁热脱模，把土司放在冷却架上。
  • 步骤 13/13
    冷却到温度和授信温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。
小贴士

土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了

发布于 2020-08-03
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