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红豆沙土司
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消失

得到土司模，不放手了哈！第一交试做了奶香白土司，受到了很多鼓励；今儿就换花样了，加了红豆沙，甜味淡淡的，如果喜欢吃甜的朋友，可以适当增加。另外也改用了直接和面和不分割的方法，成品出来后，不知道：是高粉少了，还是和面方法等不同，面团没有第一次泡大；当45分钟烤完，拉工盒盖一看，顶部颜色也很淡，于是我去掉顶盖，又烤了5分钟，颜色就出来了，切片后的效果，组织韧性有待提高。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酵母 3g
白糖 25g
奶粉 6g
黄油 23g
清水 90ml
蛋液 40g
盐 3g
红豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材大合影。
  • 步骤 2/18
    将所有材料揉至光滑面团，铺上保鲜膜在室温中发酵1小时左右。
  • 步骤 3/18
    当面团发至2.5倍大时即可。
  • 步骤 4/18
    发好的面团用擀面仗排气。
  • 步骤 5/18
    再搓圆、盖膜松驰15分钟。
  • 步骤 6/18
    松驰好后，擀成长方形，长度和模具长度相似。
  • 步骤 7/18
    抹上适量红豆沙。
  • 步骤 8/18
    自上向下卷起。
  • 步骤 9/18
    卷好后，放入模具中。
  • 步骤 10/18
    送入烤箱内进行最后一次发酵，下面放一盆热水。
  • 步骤 11/18
    当发酵至8分满时，取出；同时预热烤箱：175度上下火。
  • 步骤 12/18
    在面团上轻轻地刷层蛋液，这样烤制出来颜色很漂亮。
  • 步骤 13/18
    刷好蛋液的面团，很光亮。
  • 步骤 14/18
    送入烤箱下层：175度上下火，烤45分钟；后再拿掉盖子烤5分钟，上色更漂亮（具体情况还要看自家烤箱状况而定）
  • 步骤 15/18
    看这个成色还不错吧。
  • 步骤 16/18
    快速倒扣脱模，很轻松。
  • 步骤 17/18
    整体效果还算满意。
  • 步骤 18/18
    切看，里面有一圈红豆沙！
小贴士

1、馅料可随自己喜欢换其它的

2、准备材料时记住：盐和酵母不要放一起，盐有抑制酵母发酵的作用。

发布于 2024-05-11
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