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用饺子粉做的豆沙吐司
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袭人steak

家里的高筋面粉用完了，还有一包饺子粉，虽说饺子粉也属于高筋面粉，但是和做面包的高筋面粉还是差一点的，所以也不知道做吐司好不好。因为婆婆快递来一些绿豆沙和乌豆沙馅，想用来做吐司。没有高筋面粉就用饺子粉算了。这种粉比起我平时用的高筋面粉要费劲，用面包机揉面后，还要用手摔了几分钟才勉强拉出膜，而且拉出的膜也不明显，很容易破裂。也没办法了，只能这样，幸好烤出来的味道还算可以，就是放久了，边边会有点硬，不过上锅蒸几分钟就好了。

时间:1-2小时
食材
饺子粉 280g
奶粉 15g
酵母 3.5g
鸡蛋 1个
黄油 20g
砂糖 25g
盐 2g
绿豆沙馅 适量
乌豆沙馅 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好吐司的材料
  • 步骤 2/23
    馅料：绿豆沙馅和乌豆沙馅
  • 步骤 3/23
    除了黄油外全部材料放入面包机里，粉类放上面，酵母最后放
  • 步骤 4/23
    按动面包机和面功能
  • 步骤 5/23
    25分钟暂停，加入黄油，继续按揉面功能，约30分钟
  • 步骤 6/23
    拿出面团，揉搓片刻，拉出膜后再滚圆
  • 步骤 7/23
    放入面包机，我没有用面包机的发酵功能，直接盖盖让它自己发酵
  • 步骤 8/23
    发酵到两倍大
  • 步骤 9/23
    取出面团压面排气
  • 步骤 10/23
    分成两个面团
  • 步骤 11/23
    松弛15分钟
  • 步骤 12/23
    再取面团揉搓后，滚圆再擀成长片
  • 步骤 13/23
    由上到下卷好，再松弛15分钟
  • 步骤 14/23
    松弛好后再擀压面团，再滚圆，
  • 步骤 15/23
    再擀成长片，加入绿豆沙馅
  • 步骤 16/23
    另一个面团也一样操作，加入乌豆沙馅
  • 步骤 17/23
    卷好，放入土司模进行二次发酵
  • 步骤 18/23
    发酵两倍大
  • 步骤 19/23
    刷上蛋液，撒上白芝麻
  • 步骤 20/23
    烤箱预热好后，放入烤箱下层，上下火，175度，40分钟
  • 步骤 21/23
    还剩下10分钟的时候
  • 步骤 22/23
    担心烤的颜色太深，所以加盖了锡纸
  • 步骤 23/23
    烤好的吐司
小贴士

1、做吐司面团揉到可以拉出薄膜，出来的口感比较好

2、发酵好的面团记得要压面排气

3、做松弛的步骤也很重要，松弛的时间看面团大小，小一点的面团，松弛10分钟就可以了

4、烤吐司过程中，担心颜色太深，可以加盖锡纸

发布于 2022-09-24
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