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烤箱南瓜饼（不用糯米粉做的也不错）
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Islandland

总结:看大多数亲都用糯米粉做南瓜饼或饼干，所以试着用低粉，口感不错，可以称之为软饼干。

分享的快乐回应：老人说好吃，似有点蛋黄的味道，香且软又有适度的嚼劲。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120g
玉米油（黄油） 50g
南瓜泥 80g
玉米淀粉 30g
盐 2g
细砂糖 30g
抹茶粉（瓜蒂可用提子干代替） 3g
水 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    特意用的青南瓜，去皮，切成块，放电饭锅煮熟或蒸熟都可以，我用了煮的方法。
  • 步骤 2/9
    去皮切好，煮。
  • 步骤 3/9
    电饭锅煮好的南瓜，用饭铲拌一下，很细腻的南瓜泥，这南瓜的好说明是瓜肉糯。
  • 步骤 4/9
    玉米油，细砂糖，面粉过筛，玉米淀粉，盐混合，加入温热的南瓜泥，揉成光面团。
  • 步骤 5/9
    揉好的面团分成17个小剂子，揉成一个个小圆。用来做16个南瓜饼，余下一个面团用来做瓜蒂。
  • 步骤 6/9
    取一个小圆团摆油纸上，用两根牙签对角交叉压痕，依次完成所有摆铺好油纸的烤盘。
  • 步骤 7/9
    近距拍个压痕的样子。因为晚上忽略灯光的颜色，这张拍图颜色失真偏色了。
  • 步骤 8/9
    抹茶粉，水拌一下，加入余下的一个小圆。
  • 步骤 9/9
    拌揉成做南瓜蒂的抹茶南瓜泥。
小贴士

下次可能的话，再试着把低粉量四分之一用糯米粉代替，看是否比全低粉好吃，或也用锅蒸熟，感觉水蒸汽可以让南瓜饼更光亮晶莹，这款口感没有糯米粉做的糯，也不错，喜欢糯的，还是建议这款用糯米粉更好吃。 糖粉的量因而人而异摄量，甚至不得已可以做成无糖，当然口味会稍逊，虽然还没试过无糖款。 喜欢烘焙的亲加新浪微博：isme晴天，一起分享烘焙的暖意。

发布于 2018-06-12
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