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南瓜饼（蒸）
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大概我在等你

喜欢吃南瓜饼，喜欢吃糯米食，蒸来吃没负担～

蒸南瓜饼的营养价值相比起用油煎炸的南瓜饼要更高一些，主要是更大程度地保留了南瓜的营养，现代人讲究健康和美味，所以不用油煎会比较健康！

食材
南瓜（栗味小南瓜，选用这样的南瓜蒸熟后不会有太多的汁水，比较容易控制糯米的用粉量） 250克
水磨糯米粉 150克～180克
玉米淀粉 40克
黑芝麻馅(或豆沙馅） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备做南瓜饼的所有食材。把南瓜削皮切成小块
  • 步骤 2/8
    大火蒸8分钟或用微波炉高火“叮”5分钟后用勺子把它压成泥。
  • 步骤 3/8
    然后加入玉米淀粉和糯米粉把它揉成不粘手光滑的粉团。如果面团有些湿粘手就再适度增加一些糯米粉。
  • 步骤 4/8
    把黑芝麻馅（黑洋酥）分成15～20克一个的内馅搓圆，把搓圆的黑芝麻馅放冰箱冷冻备用，冷冻内馅是为了方便包南瓜饼内馅。
  • 步骤 5/8
    开始做南瓜饼咯：切一小块南瓜粉团大约30克左右，搓成圆形后稍稍用手掌按压一下后捏成一个圆形小屋，像包汤圆一样放入黑芝麻馅（黑洋酥），用虎口慢慢收口并搓圆。
  • 步骤 6/8
    把搓圆的南瓜饼用手掌轻轻按压一下，（注意不用压得太厉害）用牙签压三道成南瓜的花纹，然后在南瓜饼的两侧用牙签再稍稍整形一下，顶部放上葡萄干或枸杞，好了是不是很像小南瓜呢
  • 步骤 7/8
    入锅开蒸：硅胶垫上稍微抹一层薄薄的食用油（防粘出锅好拿），把做好的小南瓜一个个码上，不要太挤，冷水蒸10～15钟。
  • 步骤 8/8
    时间到了不要马上拿出，等晾凉5～10分钟后开盖在南瓜饼上刷上薄薄食用植物油，然后岀锅。
小贴士

1，选绿皮的栗味南瓜，这样的南瓜汁水少粉糯容易和面

2，南瓜粉团里不用加糖，因为南瓜本身略带甜味，而且馅料也有糖份，再加就太甜！

3，南瓜饼蒸好稍微晾凉后出锅，南瓜饼表面刷上植物油防粘！

发布于 2018-10-20
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