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南瓜饼(糯米南瓜球)
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听菡谁予琴乱

材料简单、步骤简单却做出了不简单滴味道,趁热吃像年糕一样又香又软又粘哦~按这个配方可以做27g一个的小南瓜11个哦!

我家宝宝最爱吃这个,好吃但不能多吃,糯米制品吃多了不好消化!

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜泥 150g
糯米粉 100g
澄粉 20g
细砂糖 30g
葡萄干 11颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    南瓜去皮切薄片,放入蒸锅隔水蒸10分钟就能蒸熟。趁热用勺子压成泥。(最好选长形南瓜的两头部分,无籽且纤维较少。)
  • 步骤 2/6
    取150g南瓜泥加入水磨糯米粉、澄粉和细砂糖,揉成光滑的面团。(和成的面团要干些,不能太软了,不然一蒸就会塌下去,小饼就走形了。注意不要加水在面团里,太干了就加南瓜泥。)
  • 步骤 3/6
    把揉好的面团分成11个27g的小剂子,再揉成圆。(面团里面可以包豆沙馅儿,同样很好吃哦!)
  • 步骤 4/6
    用牙签在面团上压几道像南瓜的印子,在每个小南瓜的上面中间都嵌个葡萄干做南瓜的藤头。(喜欢圆的就圆点,喜欢扁的就压压,但是不要太扁,因为一蒸就会扁一点的。)
  • 步骤 5/6
    每个小南瓜面团下面垫一张油纸(或蒸锅笼屉上刷一层油防粘),冷水入锅蒸15分钟左右即可!
  • 步骤 6/6
    成品非常可爱~
小贴士

1.大家一定要买水磨糯米粉哦!普通糯米粉太粗,做出的糯米南瓜饼口感不好。水磨的很细,做出像年糕一样。

2.糯米南瓜饼蒸的时候要间隔预留大一些,不然会黏在一起,还有要用蒸布或油纸垫底才不会拿不起来。

3.面要和到什么程度?弄成个类似面棒的感觉,立在盆里不弯不变形,你放什么形状很难回复的那种程度,很硬!

4.造型:就是捏一个扁圆,不要太扁,大家都看过南瓜吧!那个线,是从上到下都有的,用牙签压8条等分线,压得深一些,因为蒸完会恢复一点。

5.南瓜会有一点点甜味,我喜欢吃甜的,加了比较多的白糖。如果喜欢清淡点的,可以按自己口味酌情减少糖量。

发布于 2018-08-05
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