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南瓜饼（月饼）
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朱莫莫牧致洎

南瓜饼好多人都爱，厨房里方子也有很多，大部分都是加的糯米粉，个人觉得稍粘，所以做了调整，记录一下方便自己以后来做，喜欢的亲们可以参考！

成品一共12个

食材
南瓜泥 250克
糯米粉 150克
粘米粉（或玉米淀粉） 40克
糖 30克
蜜豆或豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南瓜去皮切块，盖保鲜膜蒸锅蒸熟，也可切成薄片盖保鲜膜放微波炉微波四分钟
  • 步骤 2/8
    待南瓜凉到手温加糖压成泥，加入糯米粉和粘米粉揉成团，如果面团偏软可再加一些糯米粉，稍硬一点好造型，毕竟南瓜含水量不同
  • 步骤 3/8
    分成每个40克，一共12个小面团，揉圆放手里压扁包入馅料，然后裹上糯米粉揉成椭圆形，用50克模具压出型，底下垫油纸防粘，也可在蒸屉上刷油防粘，每个中间留出空隙
  • 步骤 4/8
    冷水上锅大火蒸12分钟，开锅散去热气再取出，不然会粘手
  • 步骤 5/8
    成品图
  • 步骤 6/8
    也可做成小南瓜型，包好馅揉圆，用牙签先压出纹路，然后用双手拿两根牙签竖着整形，最后上面放一个葡萄干装饰，很可爱吧！
  • 步骤 7/8
    做成饼放平底锅煎，不粘锅只需滴入一滴油抹匀即可，全程小火
  • 步骤 8/8
    切开一个，诱人吧！
小贴士

1  糯米粉的量可以调整，蒸好的南瓜泥较稀可多加一些糯米粉，不影响口感的，面团稍硬一点容易造型

2如果你的南瓜很甜，可以减少糖量，其实我加的已经很少了，喜甜的可以增量

3  包好的面胚多滚一点糯米粉，揉成圆柱形，再入月饼模压型，一定要多滚粉，多滚粉，多滚粉，不然会黏在模具不出来的

4 没有粘米粉的可用玉米淀粉替代，成品软糯Q弹，口感非常棒！

发布于 2019-01-25
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