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不用糯米粉也软糯的南瓜饼
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长歌飒沓

天气冷了，水果吃得少一些，这时候吃上一两个热乎乎的南瓜饼，也是一个不错的选择。因为要给小朋友吃，就没有用糯米粉，改用低筋粉，面要和得比较软，做出来的南瓜饼外面脆脆的，里面软软的，味道棒棒的。

食材
南瓜（去皮） 200克
幼砂糖 10克
低筋粉 100克
牛奶 30克
鸡蛋 1个
熟白芝麻或面包糠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    南瓜切块，上锅蒸熟，如果里面有水把水倒掉，加入约10克幼砂糖，趁热捣成泥。
  • 步骤 2/5
    等南瓜泥不烫了，往里面加入约30克牛奶（如果南瓜泥本来比较稀的话可能要少加点牛奶），加入低筋粉，用刮刀或勺子拌匀，成比较软的面团。
  • 步骤 3/5
    在小碗里打一个鸡蛋，打散成蛋液；拿一个大一点的盘子（我用的是9寸披萨盘），倒入适量熟白芝麻或面包糠，手上抹点油，揪一小团南瓜面团，揉圆，往蛋液里滚一下，取出放在芝麻或面包糠上，滚上芝麻或面包糠。
  • 步骤 4/5
    平底锅烧热，倒入少许油，开小火；把南瓜球压扁成饼状，放入锅中。
  • 步骤 5/5
    小火煎至两面金黄，饼略微鼓起就可以出锅了，在盘子里垫上吸油纸吸去余油。
小贴士

1、南瓜要用干一点、粉一点的，我用的是新疆板栗南瓜。

2、如果南瓜本身不怎么甜的话，需要稍微多加一点糖。我用的南瓜还挺甜的，就加了10克糖。

3、面一定要和得软一点，煎出来里面才会软软的。

发布于 2018-08-27
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