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先粉后南瓜泥的南瓜饼
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怕寂寞pope

买一个大南瓜，除了做面包、蛋糕，煮，炒，蒸，烤，多余的就想尽快消灭做南瓜煎饼吃！

但是很多方法会让新手在南瓜泥上一直加粉一直加粉导致做了超乎想象多的南瓜饼出来！

先粉后南瓜的方法是先决定用粉量，再慢慢加南瓜泥，这样一切尽在掌握中

食材
南瓜泥 适量
糯米粉 适量
白糖 可加可不加
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我喜欢用蒸的方法先把南瓜切小块蒸熟。
  • 步骤 2/8
    亲们可以选用各种喜欢的方法得到南瓜泥（蒸，煮，微波炉叮都可以）
  • 步骤 3/8
    取大概需要的糯米粉量，直接放盆里。～一般菜谱都会写清楚用多少南瓜泥，多少糯米粉，但是实际上每个人买到的南瓜不一样，甜度和含水量都不一样，微波炉叮出来的南瓜压成泥和煮出来的南瓜压成泥，含水量又不一样。这种情况下，完全按照菜谱做要么饼是软塌塌的，要么就是一直加粉做出很多饼
  • 步骤 4/8
    把温热的南瓜泥慢慢加入糯米粉中，搅拌工具随意，我喜欢用扁平的饭勺，方便把搅拌开的南瓜泥在盆底按压抹开，一次加一勺南瓜泥搅拌一会，一直加到盆的四周没有粘黏。（这个方法即便最后一次加南瓜泥多了也不要太担心，再适当加一点糯米就可以搞定）
  • 步骤 5/8
    分成大小均匀的小剂子，用手搓圆，再压扁。(喜欢带馅的可以在这个步骤包馅)
  • 步骤 6/8
    也可以撒芝麻在南瓜饼表面增香。
  • 步骤 7/8
    放入平底锅不粘锅，小火、凉油开始煎，基本不用担心煎糊，因为是小火。我是压扁一个放一个进锅的。
  • 步骤 8/8
    看见南瓜饼变色后再翻一面，煎至两面金黄色即可出锅了。（变色后再翻面可以让南瓜饼底部上色均匀）
小贴士

1先粉后南瓜泥的方法，可以让你更好的把控面团的大小，而不至于一直加粉N次导致南瓜饼做多。

2平底锅煎南瓜饼，建议凉油，小火，慢慢煎，煎到南瓜饼变色再翻面，这样可以让饼的底部颜色更加统一，不会出现“色斑”！

3一次多做一些可以包装好放冰箱冷冻，吃时拿出来解冻后直接煎熟即可。

发布于 2019-02-04
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