jxcaipu logo
糯香南瓜饼
8.7万 热度 85 收藏
猿闻猿谴盘

做了N次南瓜饼，这次做的最受家人欢迎，LG还提议说：以后咱家就按这个方子做南瓜饼。口感软糯、南瓜味浓郁，掰开后很有弹性，筋道十足。好吃！这才是真正的南瓜饼嘛~瞧他说的！和上次做的南瓜饼口感明显不同，上次的配方是糯米粉和面粉各半，出来的口感有吃面饼的感觉、比较硬、面香味掩盖了南瓜本身的味道，叫南瓜面饼更贴切了。是我喜欢的点心，没办法、没得到他们的赞许、一个人吃也没滋味。这次全心全意为他们服务，完全依照他们的口感做了调整：放弃用面粉做配料，全部改用糯米粉和南瓜，糖分也适当减量。经过小小的变动，效果还不错哦！

时间:10-30分钟
食材
老南瓜 300克
糯米粉 500克
白糖 100克
油 适量
爱心 1颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材：老南瓜、糯米粉、白糖。
  • 步骤 2/13
    南瓜去皮洗净，切成薄片，用碗盛起隔水蒸15分钟、或在南瓜表面喷点水放进微波炉高火叮8分钟左右，熟透就行。
  • 步骤 3/13
    准备一个干净的大盆，处理蒸熟的南瓜：过滤掉碗内的蒸馏水、南瓜倒入盆内、先捣碎南瓜、加入白糖、趁热分多次加入糯米粉、用擀面杖或是木铲子搅拌均匀。（太烫、别用手搅拌！）
  • 步骤 4/13
    搅拌至面团湿度适中、能顺利成型。这时候可以戴上一次性手套开始揉面团，在面板上多揉几次、至面团柔润、光滑。
  • 步骤 5/13
    揉成大面条，切成一个个南瓜剂子，搓圆。取出做蛋挞的模具洗净、控干水分，模具内抹点油，放入剂子、用掌心轻轻一按，成型。反过来轻敲即可顺利脱模。（参照图片）
  • 步骤 6/13
    热锅放适量油，放入南瓜饼小火煎至两面金黄色即可。
  • 步骤 7/13
    铲起、用厨房专用吸油纸吸干多余的油分。
  • 步骤 8/13
    全部做好了~
  • 步骤 9/13
    成品~
  • 步骤 10/13
    成品~
  • 步骤 11/13
    成品~
  • 步骤 12/13
    成品~
  • 步骤 13/13
    再来一份切面图O(∩_∩)O
小贴士

选材一定要老南瓜才香甜，处理蒸熟的南瓜：1；倒掉回流的蒸馏水，有多干就甩多干吧，这样可以少加一些糯米粉。（切记糯米粉不可一次性加完、留点收尾，宁可多出来也不要做到最后粉不够放弃了，特别是新手要注意的细节）2；煎制南瓜饼时一直保持小火最适合，火大了表皮容易糊而且里面还没熟透。

发布于 2018-08-02
40
相关菜谱
写评论