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宝宝不爱吃主食？那是没遇见它！秒杀所有宝宝的南瓜豆沙包
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南瓜营养丰富，味道清甜非常适合小宝宝食用。自从宝宝添加辅食开始，南瓜就是我家中常备的食材之一，不仅可以做菜，还可以用来和面做面食。

今天就分享一款南瓜豆沙包，萌萌哒南瓜造型，甜甜的豆沙馅，再挑食的宝宝都不会拒绝吧！

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
南瓜泥 130g
酵母 1／2小勺
奶粉 20g（可不放）
红豆 适量
糖 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    南瓜去皮，切块，上锅蒸熟。
  • 步骤 2/23
    蒸熟的南瓜晾凉用料理机打成泥状。
  • 步骤 3/23
    将酵母倒入30毫升温水中，搅拌均匀放置5分钟。
  • 步骤 4/23
    将面粉，奶粉在盆中混合均匀。
  • 步骤 5/23
    把酵母水和南瓜泥依次慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成片状。
  • 步骤 6/23
    再用手反复揉搓，和成光滑的面团。
  • 步骤 7/23
    面盆上盖保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵，大约一个小时左右，面团膨胀到两倍大，内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就完成了。
  • 步骤 8/23
    将发好的面放在面板上揉压，排出空气，然后盖上盖子或保鲜膜继续醒发15分钟。
  • 步骤 9/23
    将面团揉拉成长条形，用手揪成若干大小均等的剂子。
  • 步骤 10/23
    将面剂子分别擀成厚片。
  • 步骤 11/23
    将豆沙放在面片中央包起来。
  • 步骤 12/23
    封口处放在下面，两手轻轻揉搓，整理成圆形。此时，基本的豆包胚就制作完成了，如果不做南瓜造型就可以进行第15步了。
  • 步骤 13/23
    用合适的工具在包好的豆包顶部轻轻压出“米”字形，确定每条纹路的位置。
  • 步骤 14/23
    再分别把每条纹路从上到下压深。我用的工具是蛋糕脱模刀，用水果刀的刀背也可以。
  • 步骤 15/23
    锅中加冷水，将湿的屉布铺在笼屉上，放入豆包生胚，每个豆包胚之间要留出足够的空间，盖上锅盖，继续醒发15分钟。
  • 步骤 16/23
    大火将水烧开，调中火蒸10分钟，关火，焖制3分钟再开盖。
  • 步骤 17/23
    栩栩如生的小南瓜就做好了。
  • 步骤 18/23
    豆沙馅的做法:➀红小豆洗净浸泡4小时以上。
  • 步骤 19/23
    ➁放入锅中加足量的水大火烧开，用小火煮至软烂。我用高压锅煮了半小时。
  • 步骤 20/23
    ➂煮好的红豆加煮红豆的水用料理机打成细腻的泥状，水不要加太多，能搅动就可以。
  • 步骤 21/23
    ➃将红豆泥倒入锅中，加适量的糖，中小火不断翻炒，将多余的水分炒干。
  • 步骤 22/23
    不停搅拌，以免粘锅。
  • 步骤 23/23
    ➄冷却以后就可以包豆包了。 
小贴士

❶融化酵母的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死。

❷南瓜的纹路要压深一些，否则蒸好以后就不明显了。

❸蒸豆包和蒸馒头、包子一样都要冷水下锅，蒸好后关火焖几分钟再开盖。

❹奶粉可以增加香气并利于发酵，也可以不放或换成糖。

发布于 2019-01-21
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