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宝宝不爱吃主食?那是没遇见它!秒杀所有宝宝的南瓜豆沙包
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南瓜营养丰富,味道清甜非常适合小宝宝食用。自从宝宝添加辅食开始,南瓜就是我家中常备的食材之一,不仅可以做菜,还可以用来和面做面食。

今天就分享一款南瓜豆沙包,萌萌哒南瓜造型,甜甜的豆沙馅,再挑食的宝宝都不会拒绝吧!

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
南瓜泥 130g
酵母 1/2小勺
奶粉 20g(可不放)
红豆 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    南瓜去皮,切块,上锅蒸熟。
  • 步骤 2/23
    蒸熟的南瓜晾凉用料理机打成泥状。
  • 步骤 3/23
    将酵母倒入30毫升温水中,搅拌均匀放置5分钟。
  • 步骤 4/23
    将面粉,奶粉在盆中混合均匀。
  • 步骤 5/23
    把酵母水和南瓜泥依次慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌成片状。
  • 步骤 6/23
    再用手反复揉搓,和成光滑的面团。
  • 步骤 7/23
    面盆上盖保鲜膜或湿布,放置在温暖的地方进行发酵,大约一个小时左右,面团膨胀到两倍大,内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就完成了。
  • 步骤 8/23
    将发好的面放在面板上揉压,排出空气,然后盖上盖子或保鲜膜继续醒发15分钟。
  • 步骤 9/23
    将面团揉拉成长条形,用手揪成若干大小均等的剂子。
  • 步骤 10/23
    将面剂子分别擀成厚片。
  • 步骤 11/23
    将豆沙放在面片中央包起来。
  • 步骤 12/23
    封口处放在下面,两手轻轻揉搓,整理成圆形。此时,基本的豆包胚就制作完成了,如果不做南瓜造型就可以进行第15步了。
  • 步骤 13/23
    用合适的工具在包好的豆包顶部轻轻压出“米”字形,确定每条纹路的位置。
  • 步骤 14/23
    再分别把每条纹路从上到下压深。我用的工具是蛋糕脱模刀,用水果刀的刀背也可以。
  • 步骤 15/23
    锅中加冷水,将湿的屉布铺在笼屉上,放入豆包生胚,每个豆包胚之间要留出足够的空间,盖上锅盖,继续醒发15分钟。
  • 步骤 16/23
    大火将水烧开,调中火蒸10分钟,关火,焖制3分钟再开盖。
  • 步骤 17/23
    栩栩如生的小南瓜就做好了。
  • 步骤 18/23
    豆沙馅的做法:➀红小豆洗净浸泡4小时以上。
  • 步骤 19/23
    ➁放入锅中加足量的水大火烧开,用小火煮至软烂。我用高压锅煮了半小时。
  • 步骤 20/23
    ➂煮好的红豆加煮红豆的水用料理机打成细腻的泥状,水不要加太多,能搅动就可以。
  • 步骤 21/23
    ➃将红豆泥倒入锅中,加适量的糖,中小火不断翻炒,将多余的水分炒干。
  • 步骤 22/23
    不停搅拌,以免粘锅。
  • 步骤 23/23
    ➄冷却以后就可以包豆包了。 
小贴士

❶融化酵母的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死。

❷南瓜的纹路要压深一些,否则蒸好以后就不明显了。

❸蒸豆包和蒸馒头、包子一样都要冷水下锅,蒸好后关火焖几分钟再开盖。

❹奶粉可以增加香气并利于发酵,也可以不放或换成糖。

发布于 2019-01-21
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