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宝宝辅食健康粗粮南瓜豆沙包
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粗禄鸭托乌

我们家的小宝宝偏爱面食又有点喜欢吃甜食，外面买的豆沙包太甜了，就自己熬了红豆沙没放太多糖，微甜的，做了这个南瓜豆沙包。每次做了冷冻起来，早上煮点粥吃两个。

食材
豆沙 150克
面粉 200克
酵母 3克
南瓜 一块
水（化酵母用的） 5ml
食用小苏打（中和面团的酸味） 一毛钱硬币那么大的量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜去皮切块装碗里上蒸锅蒸熟，趁热捣碎，然后晾凉。
  • 步骤 2/14
    酵母大概是这么多，我没称重。用温水化开搅拌搅拌，
  • 步骤 3/14
    加入一碗半面粉，倒入上面化好的酵母水，用筷子搅至絮状。
  • 步骤 4/14
    然后开始用手和面，如果太湿了就慢慢少量添加面粉。和成光滑面团盖上保鲜膜放温暖的地方醒发。
  • 步骤 5/14
    醒发好的面团用手指插上去，不会塌陷回缩。
  • 步骤 6/14
    扒开里面是这样的蜂窝状，我看了一下我的时间，我在长春，室内有供暖，室温27度左右，再放在太阳下面晒晒，70分钟左右醒发到这样子。如果南方室温低的，可以把蒸锅加热一分钟关火，然后把面团放进去可以加速醒发。
  • 步骤 7/14
    这一步很关键，蒸馒头包子类，发面是第一步，再关键的一步就是这里了。加上一点小苏打然后动起双手来吧排气，要不断的揉啊揉，期间如果觉得太湿了可以少量多次添加面粉，我用了30分钟。因为我忘记把昨天熬好的豆沙提前解冻，所以要等豆沙融，所以我先盖上保鲜膜等一会儿。
  • 步骤 8/14
    豆沙馅搓成团
  • 步骤 9/14
    把面团分成等分的剂子，用擀面杖擀一下，把豆沙馅放进去包好。
  • 步骤 10/14
    如果勤快的还可以用牙签在上面弄点纹路，放一粒枸杞点缀一下，这是上次做的。今天没加。
  • 步骤 11/14
    成品出锅
  • 步骤 12/14
    掰开一个看看，从里到外都是自己动手，满满的满足感，宝宝吃得开心，妈妈更放心。
  • 步骤 13/14
    面团醒好之后排气一定要到位，不能偷懒，这样才会暄软。
  • 步骤 14/14
    没吃的装盒放冰箱冷冻起来，下次吃放蒸锅蒸一下就好，平时万一宝宝饿了来不及做饭也可以应应急对不对
小贴士

排气，排气，排气，重要的事情说三遍！

面团醒发好之后要揉半小时排气，这样蒸好的包子馒头不论是热的凉的都是软的，捏一下迅速回弹的那种。

自己熬豆沙也很简单的，把红豆提前泡发4个小时，然后用高压锅（没有的话别的锅也行，时间会长一些），红豆和水比例1：2，煮20分钟左右，用料理机打碎，然后放不粘锅小火加糖不断的搅拌搅拌直到豆沙变干。

发布于 2018-10-21
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