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宝宝辅食系列～蛋黄溶豆
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深情transplant

小烤箱的亲们注意了，小烤箱特别容易糊！所以烘烤的温度一定要低，不能按我方子的温度烤，大家降低十度可以了。

每次做了火龙果溶豆，就剩下好多蛋黄。想着给我家妞做蛋黄溶豆也是不错的呀！于是参考了其他厨友的方子，自己改动了下，嘿嘿那个好吃，停不下来啊，吃的时候满屋飘香，浓浓的鸡蛋香。宝宝六个月添加辅食就可以吃了，宝宝小的可以不加糖不加玉米淀粉。

蛋白果蔬溶豆也非常适合宝宝，想做的亲们，关注我就能看到我写的蛋白溶豆的方子了。

食材
奶粉 18克
蛋黄 3个（45克～50克）
柠檬汁 几滴
玉米淀粉 5克（可不加）
糖粉 5克（可不加）
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料，(一岁以下宝宝吃可以不加糖不加玉米淀粉)。有朋友私我说，你方子说三个蛋，图片四个蛋，啥情况？亲亲们，那是我的土鸡蛋实在小啊，只能多加一个蛋。要不加奶粉太干没法拌匀
  • 步骤 2/16
    柠檬汁我都用新鲜的，毕竟是宝宝吃的，市面上卖的浓缩柠檬汁就不要用了，实在没有新鲜的柠檬汁可以不放
  • 步骤 3/16
    把蛋黄玉米淀粉柠檬汁糖粉混合。
  • 步骤 4/16
    蛋黄用电动打蛋器高速打，蛋黄一直打到画八字不容易消失，蛋黄发白就可以了
  • 步骤 5/16
    画个八字不容易消失，蛋黄就是打好了
  • 步骤 6/16
    把奶粉过筛加入打发好的蛋黄糊，用翻拌手法拌匀。一直拌到均匀无颗粒
  • 步骤 7/16
    裱花袋一次性套上小圆孔裱花嘴，再装入糊糊，6毫米的圆孔，别买太大了
  • 步骤 8/16
    把蛋黄装入裱花袋。装好蛋黄后，把裱花袋剪一个很小的口。有强迫症的亲们，可以用小号6号圆孔裱花嘴，这样每颗蛋黄豆豆都会很圆很完美
  • 步骤 9/16
    事先准备好烤网烤垫，烤垫要洗干净擦干水分否则会粘！！！我特别喜欢用烤垫，烤完一洗又可以用，用烘焙纸太浪费咯。开始挤豆豆，距离不能太近，
  • 步骤 10/16
    140度预热烤箱10分钟，上下火110度烤20分钟，糖糖给的时间只是参考，烤箱大小不同，温差不同，大家要会自己调整时间，不要烤糊了来找我麻烦，哈哈哈！太多人留言说几分钟烤糊了，那就是烤箱温度偏高啊，调低温度来烤
  • 步骤 11/16
    私厨量大的也可以用溶豆烘干机，快速挤好八盘同时放进去，90度50分钟就可以了。
  • 步骤 12/16
    熟能生巧
  • 步骤 13/16
    火龙果蛋黄豆，
  • 步骤 14/16
    加入果蔬泥10克～20克，玉米淀粉10克，其他按方子，
  • 步骤 15/16
    作品欣赏
  • 步骤 16/16
    完美的溶豆，光泽度好，没有气孔，没有沉淀，学习探讨都可以找老师哟
小贴士

蛋黄打发好的样子，认真看方子里的图！！！蛋黄打发时间比较久，大家要有耐心哟。烤的时候要注意观察不要烤糊了，糖糖给的时间只是参考，每个烤箱脾气不一样。不要烤糊了来找糖糖麻烦，哈哈哈。还有亲们打蛋黄一个小时都画不了八字，可能是打蛋器不行，有些打蛋头很小的，打发蛋黄很吃力的。建议小头打蛋器换掉！用12线打蛋头最好。

加入奶粉后，好多亲们说太干拌不开，那是你的蛋黄太小了，下次做的时候蛋黄小建议多加一个蛋黄

蛋黄豆烘烤会出现的几个问题：1,长个小脑袋出来，就是预热不够。2，表面凹陷，中途开了烤箱门，或者温度太低。3，长个壳，挤好了放太久导致表面太干

发布于 2018-09-20
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