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婴儿辅食系列之蛋黄米粉羹
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少女摘泥泥

小闺女的辅食——蛋黄米粉羹

适用于8个月以上,已经能吃全蛋黄的宝宝。

食材
蛋黄 1个
米粉 2勺
矿泉水 蛋黄的两倍以上,约60ML左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋清、蛋黄分离
  • 步骤 2/7
    蛋黄加入2~2.5倍矿泉水(因为全是蛋黄且后面还要拌入米粉,所以比蒸蛋羹加水略多)
  • 步骤 3/7
    顺一个方向搅散,挑出蛋清里的筋膜(过筛更好,蛋液更细腻无气泡,我偷个懒,不想多刷家伙)
  • 步骤 4/7
    上锅大火蒸15分钟(给婴儿的食物多蒸几分钟确保全部熟透)
  • 步骤 5/7
    蒸好的蛋羹表面如镜面般平滑或略浮少许水均可
  • 步骤 6/7
    直接加入1~2勺婴儿米粉,搅拌均匀即可。
  • 步骤 7/7
    完成: )
小贴士

1、蛋黄羹不建议给初加蛋黄的婴儿食用,因蛋清不能做到百分之百剔除,容易引起大分子蛋白过敏。

2、不过筛的蛋液可稍静置几分钟,消消泡再上锅蒸,口感更佳。

3、蒸镜面蛋羹是有很多窍门的,最简的是锅盖留一丝缝隙,懒妈适用。

4、婴儿不喜蛋黄味道,可在蒸之前适当加入1~2勺奶粉调匀。(熟悉的味道,嫩滑的口感婴儿更容易接受。)

5、单一口味腻烦,可在蒸熟后点两滴核桃油或芝麻油提香。

6、余下的蛋清可以做手指饼干,溶豆或者双皮奶(我爱双皮奶,啦啦啦~)

发布于 2018-08-05
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