jxcaipu logo
宝宝辅食-健脾胃又易消化，好吃绝啦！
1.3万 热度 106 收藏
听菡谁予琴乱

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材
奶油南瓜 50g
紫薯 50g
冲泡好的奶粉 45g
中筋面粉 40g
山药粉 10g
酵母 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材：奶油南瓜50克、紫薯50克、冲泡好的奶粉45克、中筋面粉40克。山药粉10克、酵母1克。 PS：因为奶油南瓜的味道特别香甜，所以不需要加糖也很好吃哟~
  • 步骤 2/16
    黄色面糊：奶油南瓜50克，冲泡好的奶粉20克，酵母0.5克，山药粉5克，中筋面粉20克。
  • 步骤 3/16
    紫色面糊：紫薯50克，冲泡好的奶粉25克，酵母0.5克，山药粉5克，中筋面粉20克。
  • 步骤 4/16
    把紫薯去皮切片，南瓜去皮切小块，一起上锅蒸15-20分钟至熟透。 PS：能看出奶油南瓜的质地特别的细腻，这样的南瓜口感也很好哟！
  • 步骤 5/16
    把南瓜和紫薯分别过筛压成细腻的泥状。
  • 步骤 6/16
    分别取20克紫薯泥和20克南瓜泥。
  • 步骤 7/16
    在碗中加入20克中筋面粉，5克山药粉，加入0.5克酵母，20克紫薯泥，倒入25克冲泡好的奶粉。
  • 步骤 8/16
    用勺子混合均匀。
  • 步骤 9/16
    做好的面糊是这样非常黏稠的状态。 PS：不管是南瓜糊还是紫薯糊，面糊都不能太稀，否则蒸出的发糕会有些黏。
  • 步骤 10/16
    把20克中筋面粉，5克山药粉，0.5克酵母，20克南瓜泥放入碗中，再倒入20克冲泡好的奶粉。 PS：因为南瓜的水分比紫薯多，所以加入的冲泡好的奶粉的量，也是不一样的，姐妹们要注意一下~
  • 步骤 11/16
    用小勺搅拌均匀。 做成和紫色面糊同样黏稠度的面糊即可。 PS：因为南瓜水分不同，所以，一定要根据实际情况调整，如果觉得面糊稀，可以加少许面粉调节下黏稠度。
  • 步骤 12/16
    在模具底铺上烘焙纸防粘，把紫色面糊和黄色面糊像我这样随意摊好，铺匀即可。
  • 步骤 13/16
    蒸锅中有50度的温水，把面糊放入蒸锅，盖好盖子，不开火，焖着发酵30分钟，直到面糊长高至2倍大。 PS：现在天气比较热，发酵还是很轻松的，直接在温暖的地方发酵或者放在锅里发酵即可。 如果用烤箱发酵，需要调至发酵程序，下管37度发酵30分钟，至2倍大即可。
  • 步骤 14/16
    看！等到面糊明显长高，就可以开大火，蒸20分钟至熟透，蒸好后别立即开盖，再多焖5分钟，发糕熟透即可。 PS：发糕蒸好不要立刻开盖，要不突然遇冷容易塌陷。 蒸发糕的模具不同厚度不一样，蒸的时间也是需要根据实际情况来控制的，一定要把发糕蒸熟透才行哈！ 可以在碗上盖上一张烘焙纸然后再蒸，就不会滴入水汽了。
  • 步骤 15/16
    蒸好后，把模具倒扣过来，先放凉些。
  • 步骤 16/16
    然后脱模，揭去烘焙纸，切成小块就可以给宝宝抓着吃啦~
小贴士

发糕蒸好不要立刻开盖，要不突然遇冷容易塌陷。

蒸发糕的模具不同厚度不一样，蒸的时间也是需要根据实际情况来控制的，一定要把发糕蒸熟透才行哈！

可以在碗上盖上一张烘焙纸然后再蒸，就不会滴入水汽了。

发布于 2023-11-14
220
相关菜谱
写评论