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自制翡翠鱼丸 宝宝辅食微课堂
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孤独jelly

自制翡翠鱼丸

参考月龄：11个月以上

给大家推荐一道鲈鱼做的鱼丸，Q弹鲜嫩，营养丰富易消化，有促进宝宝骨骼和大脑神经系统发育的作用。如果家里没有鲈鱼，也可以用其他的少刺鱼类替代，像鳙鱼、黑鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼都可以。当然也可以用鳕鱼、三文鱼、龙利鱼代替。

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 一条
西兰花 30克
淀粉 5克
鸡蛋清 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先我们准备好需要的食材
  • 步骤 2/9
    西兰花焯水，去梗切碎。
  • 步骤 3/9
    鲈鱼先在尾部切一刀，但不切断。刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，到鱼头的位置和鱼头截断，再斜切去除鱼腹部位明显的大刺。
  • 步骤 4/9
    一手按住鱼尾，另一手用刀刃从鱼尾向鱼头刮，重复的刮。这样就能刮出鱼茸，鱼刺会自然的脱离出来，及时摘除就可以了。PS: 刮鱼茸的刀最好用小点的刀或是专用的厨师刀。要是用大菜刀刮，容！易！手！累！还会把鱼骨也刮进来(～￣▽￣)b～
  • 步骤 5/9
    刮好的鱼茸用手抓抓，检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面。
  • 步骤 6/9
    辅食机中加入鱼肉、西兰花、蛋清和淀粉（不需要加水），搅拌成泥状。PS：要是担心会有腥味，可以挤一点柠檬汁进去，要么加点葱花。
  • 步骤 7/9
    起锅烧水，水开后转小火。
  • 步骤 8/9
    手心沾水，挖一勺鱼肉泥到手上，慢慢搓成球状，放入沸水中加热到全部鱼丸都浮起来。PS：要是鱼丸颗粒有点大，浮起后要再加点冷水，等再次浮起后捞出。
  • 步骤 9/9
    捞出的鱼丸再过下冷开水，让鱼丸遇冷缩回，口感更Q弹。PS：宝妈们注意是冷开水哦，不是冷水！一定要煮开过再放凉的水！
小贴士

Tips：辅食小贴士

1添加の小要领

● 鱼丸单独添加或用来做汤、煮面都非常棒。要是给小宝宝吃，宝妈们要把鱼丸拆成小块些再吃，直接整颗喂给宝宝吃容易呛噎。

● 鱼丸和小饼很类似，能“藏”一些宝宝平时不怎么吃的菜菜。宝妈们可以根据宝宝的实际情况，替换下添加的蔬菜。

2黄妈爱叨叨

1-刮鱼茸的时候，一般左手压住鱼尾，右手从鱼尾往鱼头方向刮，刮到鱼头后再继续从鱼尾开始刮。刮鱼茸时最好用小刀，大菜刀一个容易手累；另一个也容易把鱼刺刮断。

2-要是宝宝对蛋清过敏，可以多加30g水和5g淀粉的方法代替。

3-剩下的鱼皮、鱼头和鱼骨可以用来熬鱼汤。做法可以参考我前几天推荐的黄骨鱼汤

发布于 2018-12-08
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