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健康粗粮馒头
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世界和平爱豆发财

现在许多人都喜欢吃白面馒头，但我反而更喜欢粗粮制作的馒头。就像营养学家说的，食物制作的太精细，反而不是太好。而多吃点粗粮，对身体却有大大的好处。今天的黑米馒头，制作的时候，我添加了些自制的营养粉进去。口感虽不是特别细腻，但却很香甜，也更有营养。

时间:1-2小时
食材
面粉 320g
自制营养粉 80g
细砂糖 40g
酵母粉 7g
清水 210g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将黑米，黑豆，黑芝麻等食材炒香，用料理机研磨成营养粉，营养粉只需80g即可。
  • 步骤 2/12
    原材料：面粉，酵母粉，细砂糖，清水。
  • 步骤 3/12
    将自制营养粉同面粉，酵母粉混合。
  • 步骤 4/12
    用筷子搅拌均匀，再徐徐倒入清水，一边倒水，一边用筷子画圈搅拌。
  • 步骤 5/12
    面粉成絮状后，将其合成一个光滑的面团。
  • 步骤 6/12
    盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 7/12
    将面团取出，按压排气。
  • 步骤 8/12
    用擀面杖擀成面片。
  • 步骤 9/12
    从一头卷至另一头。
  • 步骤 10/12
    用刀具切开。
  • 步骤 11/12
    将馒头生胚放在摸了油的蒸隔上，冷水上锅，大火蒸20分钟左右。
  • 步骤 12/12
    馒头蒸好后，过3分钟再解开盖子。这样可以避免馒头上出现蜂窝状。
小贴士

天冷的时候，可将面团放在蒸锅里发酵。

发布于 2019-07-24
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