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南瓜粗粮馒头
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时间:30分钟-1小时
食材
南瓜
1000g
小麦面粉
900g
玉米面粉
100g
酵母
12g
白糖
30g
水
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
主料:南瓜。
步骤 2/15
去皮去籽清理好的南瓜,改刀切成长条块备用。
步骤 3/15
凉水入锅,锅开蒸8分钟,焐2分钟揭锅。
步骤 4/15
将南瓜放入器皿中,趁热用勺子压成南瓜泥备用。
步骤 5/15
主料:玉米面粉备用。
步骤 6/15
主料:小麦面粉加入12g酵母、30g白糖搅拌均匀。
步骤 7/15
加入玉米面粉。
步骤 8/15
搅拌均匀备用。
步骤 9/15
加入温热的南瓜泥备用。
步骤 10/15
将南瓜泥与面粉揉在一起,再加入适量温水进行和面。
步骤 11/15
和好的面盖上盖帘,冬天放到离暖气距离较近处存放,一小时后饧发。
步骤 12/15
饧发至两倍大,饧发好的面备用。
步骤 13/15
将面揉一会好,搓成长条状,揪成大小均匀的剂子,揉制馒头生坯。
步骤 14/15
馒头生坯冷水入锅,二次饧发30分钟。然后大火将水烧开,锅开计时12分钟关火,再焐3分钟揭锅。
步骤 15/15
黄灿灿的粗粮馒头出锅喽。
小贴士
小提示:南瓜适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
小技巧:南瓜泥与面粉和面时,南瓜泥一定是温热的,如南瓜泥太烫会将酵母菌烫死,影响饧发。
发布于 2019-12-19
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