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南瓜全麦馒头
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单身discourse

南瓜全麦馒头,简单营养又好吃,早餐吃得好一天精神饱满

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 850g
全麦粉 1000g
酵母 8g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    洗净的南瓜备用。
  • 步骤 2/13
    清理后的南瓜，切成长条块，锅中加入凉水，将南瓜放入锅中蒸，开锅大火蒸八分钟关火。
  • 步骤 3/13
    蒸好的南瓜备用。
  • 步骤 4/13
    全麦粉备用。
  • 步骤 5/13
    加入酵母，用手将酵母和面粉混合均匀。
  • 步骤 6/13
    南瓜趁热用勺子压成南瓜泥。
  • 步骤 7/13
    先用温热的南瓜泥去和面，再加入少许温水。
  • 步骤 8/13
    和好面后，用盖帘盖上面盆，放到温暖处饧发。
  • 步骤 9/13
    室温温度高时，一般饧发1小时至1.30小时，因室温温度低，今天饧发了2小时。
  • 步骤 10/13
    将饧发好的面分二份，取一份揉至排完气体，搓成长条状，揪成大小均匀的小剂子，将小剂子揉成馒头生坯。
  • 步骤 11/13
    揉好的馒头生坯，二次饧发30分钟。
  • 步骤 12/13
    饧发好的馒头生坯，凉水入蒸锅，锅上汽，大火蒸十五分钟关火，再焐三分钟。
  • 步骤 13/13
    又暄又软的馒头出锅了。
小贴士

贴心小提示：1、使用酵母和面，一定用温水，所用南瓜泥也是温热的。(水太凉影响饧发，水太烫，就将酵母菌烫死了，面就不起了。)

2、做好的生坯，必须得经过二次饧发，如果没饧好就着急蒸，蒸出来的馒头就不起。

发布于 2020-01-20
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