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南瓜荞麦馒头
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肖申克

自从前些天get到馒头的做法，就上瘾了。

食材
南瓜 250克
面粉 400克
荞麦面 100克
酵母 2.5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南瓜去皮、切片、蒸，这个步骤已经驾轻就熟了。
  • 步骤 2/8
    面粉、荞麦粉、酵母混合，酵母用温水溶解也可以。
  • 步骤 3/8
    南瓜用汤匙压成泥状，蒸南瓜出来的水不要扔。南瓜泥晾温后加入面粉中。
  • 步骤 4/8
    这次南瓜泥水正好将面粉和好，干湿比例非常合适。然后揉成面团。
  • 步骤 5/8
    面团揉好了
  • 步骤 6/8
    放在阳光下发酵，不到一个小时就OK了。面上的小颗粒是酵母粒，虽然不影响发酵，但下次还是先用温水溶解酵母吧。揉揉就没有了。
  • 步骤 7/8
    把发酵好的大面团揉一揉，然后分成小份，揉成小面团，放置在蒸屉上二次发酵，蒸屉连上刷了一点食用油，可以防粘连噢！
  • 步骤 8/8
    二次发酵二十分钟吧，中火蒸25分钟左右，就好了，关火后先不要揭盖，捂两三分钟再揭。
小贴士

南瓜泥要晾温，不烫手时就差不多了。

关火后别着急揭盖。

发布于 2019-03-03
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