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南瓜粗粮发糕
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若梅霏琅咫天涯

每天都上网学习美食的制做，有时范懒不想做。今天上网又看到豆亲们，蒸得又香又暄又软又美味的发糕。正好还有蒸粗粮馒头剩下的南瓜，就尝试着做一次吧。哈哈，经验都是从失败中吸取得，所以我抱着这种大胆尝试的态度去做，没想到一揭锅，发糕还是蒸得又香又暄又软很美味呦!

食材
南瓜 1000g
小麦面粉 900g
玉米面粉 100g
酵母 12g
白糖 30g
水 适量
枸杞 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    南瓜备用。
  • 步骤 2/17
    去皮去籽清理好的南瓜，切成长条块备用。
  • 步骤 3/17
    南瓜凉水入锅，隔水蒸8分钟，焐3分钟揭锅。
  • 步骤 4/17
    将南瓜趁热用勺子压成泥备用。
  • 步骤 5/17
    100g玉米面粉备用。
  • 步骤 6/17
    小麦面粉加入12g酵母、30g白糖备用。
  • 步骤 7/17
    小麦面粉、酵母、白糖三者搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    加入100g玉米面粉。
  • 步骤 9/17
    玉米面粉与小麦面粉搅拌均匀。
  • 步骤 10/17
    加入温的南瓜泥。
  • 步骤 11/17
    南瓜泥与面粉揉和在一起,加入适量的温水和面。
  • 步骤 12/17
    面已和好，蒸发糕的面，和的要比蒸馒头面软一些。
  • 步骤 13/17
    洗好的20g枸杞备用。
  • 步骤 14/17
    锅中加入凉水，用手沾水将面放入锅中，用手轻拍让其薄厚均匀，饧发30分钟。
  • 步骤 15/17
    饧发后,将枸杞放入发糕上进行点缀。
  • 步骤 16/17
    加盖大火蒸至开锅，计时十五分钟关火，再焐三分钟揭锅。
  • 步骤 17/17
    将蒸熟的发糕切成菱形块，摆盘上桌喽。
小贴士

小技巧：1.蒸发糕的面一定要和的软一些，蒸出来的发糕才暄软好吃。

2.和面时加入的南瓜泥及水一定要是温的，不能太烫了，否则会将酵母菌杀死的，面就不会饧发了。

发布于 2024-06-28
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