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南瓜红枣发糕
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南瓜中富含胡萝卜素及维生素C，可帮助身体抵抗病毒。对保护眼睛也有着重要作用。南瓜发糕吃起来喧软，有自然的香甜。而且制作简单，只需一次发酵。是非常健康的中式面食。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜泥 175g
中筋面粉 210g
酵母 2g
白糖 10g
红枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗净的南瓜去瓤，切大块，放在蒸篦上蒸熟。用筷子轻松插动就好了。
  • 步骤 2/9
    不烫手时用小勺刮下南瓜泥175克，加入白糖，用勺子把南瓜泥压细腻一些。
  • 步骤 3/9
    加入酵母粉拌匀。
  • 步骤 4/9
    加入面粉,揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/9
    取六寸活底蛋糕模，油纸剪成圆形，铺在模具底部，内壁刷油防沾。
  • 步骤 6/9
    揉好的面团放入，与模具贴合，如果面团沾手，手上扑点干粉就好了。
  • 步骤 7/9
    红枣切成小块摆在面胚上。放入蒸锅发酵到两倍大。
  • 步骤 8/9
    凉水上锅，水开后蒸25分钟，关火闷5分钟开盖。
  • 步骤 9/9
    稍凉后脱模。
小贴士

南瓜含水多，蒸南瓜时，把南瓜直接放在蒸篦上，蒸制过程中可以多流失一些水分，得到的南瓜泥含水少，做面食比较好。

面团要多揉一会，揉到表面光滑。

模具做好防沾，可以轻松脱模。

发布于 2019-10-17
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