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枣泥粗粮发糕
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爱美

我的健康早餐---枣泥粗粮发糕，粗粮中保存有许多细粮中缺少的营养成分，每天适当吃点粗粮，健康又美味。但如何制作好它呢？掌握两点：一是如果发面温度不好控制，就可以先烧一锅开水，关火后将面团放在里面醒发；二是在发面时先要将屉布用水先打湿；三是发面的程度，也就是先将面团是在容器中五，六分时，发到九分满就可以了。

时间:30分钟-1小时
食材
红枣 20粒
玉米面 150g
全麦面 150g
高筋面粉 150g
红糖 80g
泡打粉 6g
苏打粉 4g
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将红枣洗净后加入适量冷水；
  • 步骤 2/11
    将红枣煮开， 再煮上二十分钟；
  • 步骤 3/11
    待稍凉后将红枣捞出，用勺按压红枣， 取出红枣核；
  • 步骤 4/11
    将红糖加入红枣水后搅拌均匀；
  • 步骤 5/11
    将三种面粉分别称重后放在容器内, 加入苏打粉和泡打粉搅拌均匀；；
  • 步骤 6/11
    再加入红枣泥；
  • 步骤 7/11
    加入煮过的红枣水搅拌；
  • 步骤 8/11
    在蒸锅中烧锅开水， 将屉布打湿后放好；
  • 步骤 9/11
    将刚才混合好的发面放在烧开的水上面盖锅盖醒发半个小时；
  • 步骤 10/11
    待发好的面团上撒上葡萄干，再开火蒸上四十分钟；蒸好后拿出切开摆盘即可。
  • 步骤 11/11
    蒸好后拿出切开摆盘即可。
小贴士

1 虽然是枣泥发糕更细腻一些， 但枣皮也很有营养， 不需要去；

2 粗粮的品种可以自己搭配，糖的分量也可相对增减， 按自己喜欢的；

3 煮过的红枣水千万别泼， 用它合面更保留营养， 如果不够， 可以自己加点水；

4 在烧开的水上发面可以更容易的醒发；

5 在醒发前得纱布必须要打湿， 待面团发到九分满就行了。

发布于 2020-03-24
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