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枣泥戚风蛋糕
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褒花颜与夏

这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥，有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分，没有添加任何调料。因为红枣原本就甜，我用了大量的枣泥来替代糖的分量，所以蛋糕吃起来很香甜，却一点也不腻。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋5只 （65克左右）
细砂糖 15克
自制枣泥 200克
低筋面粉 100克
橄榄油 30克
牛奶 65克
柠檬汁 数滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有原料
  • 步骤 2/16
    分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀
  • 步骤 3/16
    加入橄榄油
  • 步骤 4/16
    用蛋抽搅打均匀，至充分乳化
  • 步骤 5/16
    加入枣泥
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    加入牛奶
  • 步骤 8/16
    搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    筛入低筋面粉
  • 步骤 10/16
    搅拌均匀即可
  • 步骤 11/16
    蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖
  • 步骤 12/16
    用电动打蛋器打至干偏湿性发泡
  • 步骤 13/16
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 14/16
    倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，成光滑细腻的面糊
  • 步骤 15/16
    拌好的面糊倒入模具中
  • 步骤 16/16
    烤箱预热，160度50分钟左右
小贴士

1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。

2、我用的是橄榄油，更加的低脂，做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。

3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的，需要适量增加牛奶量。

4、第8步拌好的糊如果干了，可适当添加一点牛奶。

5、蛋白打发至八分发，不要太硬。

6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。

发布于 2019-07-31
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