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枣泥核桃戚风蛋糕
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Irony丶hyy

戚风蛋糕做过很多次了，也有点吃腻了，上次熬的枣泥馅还在冰箱里冷藏着，想到把枣泥放入戚风蛋糕里，再加入些核桃，烤的时候满屋枣泥香味，吃的时候还有核桃，嚼到嘴里特别香，就连不喜欢吃核桃的小侄女也喜欢吃这款蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
色拉油 60g
牛奶 60g
红糖 60g
枣泥 50g
核桃 25g
低筋面粉 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。
  • 步骤 2/12
    核桃剁细。（如有料理机可以打的细一点）
  • 步骤 3/12
    蛋黄加入红糖搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    加入色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    放入枣泥搅拌均匀。（怎么制作枣泥，我前面的菜谱里有）
  • 步骤 7/12
    放入切细的核桃搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    90克低粉过刷后倒入蛋黄里，搅拌均匀。搅拌好以后放边上备用。
  • 步骤 9/12
    蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入红糖。打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。
  • 步骤 10/12
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
  • 步骤 11/12
    将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
  • 步骤 12/12
    将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，140度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
小贴士

蛋清装的容器无油无水，否则蛋白很难打发，核桃本人喜欢粗一点的，这样吃的时候更过瘾。

发布于 2020-01-15
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