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枣泥戚风蛋糕（用普通面粉做的健康枣糕）
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新绿籍

枣糕是我们全家人的最爱之一，既然都爱吃，那我自然就有动力去做啦。整个过程是我们一家三口共同参与一起配合完成的，三岁半的儿子和我一起剪枣，老公和我一起把枣泥从破壁机里挖出来，这样的枣糕吃上一块，立马就会被爱包围的。为了做出来全家人都爱吃的枣糕，我试过很多方法，终于制作出来这款无泡打粉无添加的用普通面粉做出来的红糖枣糕，确实惊艳到我了。如果你也喜欢，就来试试吧！

食材
大枣 大约180克
红糖 80克
温水（用来融化红糖） 100－120克
普通面粉 150克
鸡蛋 6只
白糖 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    称180克左右的枣
  • 步骤 2/18
    洗干净后用厨房纸擦干水分（这步可以省略）
  • 步骤 3/18
    擦干后的枣放在碗里，倒入开水，目的是为了先把枣泡软，等下剪枣的时候更容易（第三步和第四部可以同时省略）
  • 步骤 4/18
    倒入开水以后枣会浮起来，找个盘子压着，让所有的枣就泡在开水里半个小时
  • 步骤 5/18
    枣泡好后沥干水分，用厨房剪把枣剪开，留下枣肉，扔掉枣核
  • 步骤 6/18
    把枣肉倒进破壁机里，用80克红糖和100克温水融化成红糖水，倒进破壁机里，开始搅打成枣泥（搅打枣泥的过程中如果搅打不动了，可以暂定破壁机用筷子协助搅拌，也可以酌情添加适量的温水）
  • 步骤 7/18
    把枣泥从破壁机里挖出来，放在大碗里，称150克面粉放在枣泥碗里（不用过筛），用刮刀将面粉和枣泥拌匀
  • 步骤 8/18
    把六个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒在枣泥面粉碗里，蛋清倒在无水无油的打蛋盆里
  • 步骤 9/18
    将蛋黄盆里的蛋黄和枣泥搅拌均匀，放在一边
  • 步骤 10/18
    打发蛋清之前先预热烤箱170度，再往蛋清盆里加入10克糖，用电动打蛋器打发蛋清，打发到提起打蛋器出现短而尖的状态就好了
  • 步骤 11/18
    用刮刀铲出三分之一的蛋清，倒进蛋黄糊碗里，翻拌均匀（这里如果有没有做过戚风蛋糕的新手，请先自行练习戚风蛋糕翻拌手法，练熟以后再做枣糕可以提高成功率）
  • 步骤 12/18
    再从蛋清盆里取出三分之一的蛋清，倒进蛋黄糊碗里，继续翻拌均匀，拌好以后面糊的状态如上图
  • 步骤 13/18
    将蛋黄糊全部倒入蛋清盆里，继续将剩下的三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 14/18
    将拌好的面糊缓缓地倒入8寸戚风蛋糕模具，抬起模具在桌子上震几下，把大气泡震出来
  • 步骤 15/18
    放进预热好的烤箱中下层，170度，上下火，60分钟，中途观察枣糕上色情况，上色以后加盖锡纸
  • 步骤 16/18
    60分钟时间到了就马上戴上防烫手套，把蛋糕拿出来，抬起蛋糕模具，在离桌面20厘米的高度松手，震一下蛋糕，把热气震出来，再倒扣在架子上放凉
  • 步骤 17/18
    直到蛋糕凉透了，就可以切块美美的拍照啦！
  • 步骤 18/18
    尝一口美味的枣糕，头脑中马上浮现出“美味来自内心深处的记忆”这句话。生活就应该是这样，去体验着每一刻的美好！
小贴士

每一个在厨房里做出美味食物的人都是天使！爱你们哦！

发布于 2018-06-29
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