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普通面粉做的 戚风蛋糕
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它们mint

此方是8寸的量，我把它分成两个六寸的，如果只做一个六寸的量就要减半了。说起戚风蛋糕，曾经也遇到过各种各样的问题，而如今做起来就如馒头一样简单，在家里随时想做就做，也不需要再准备低筋面粉了，吃起来没有任何区别呢！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 60g
玉米淀粉 20g
细砂糖 80g不爱太甜可以减到50g
牛奶或者水 50g
玉米油 50g
鸡蛋 5个
白醋或者柠檬汁 3-4滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备鸡蛋5枚蛋白蛋黄分离.面粉、玉米淀粉、混合过筛、油、砂糖、牛奶或者水.
  • 步骤 2/20
    用无油无水盆打发蛋白，加入柠檬汁打出粗泡，加三分之一白糖.
  • 步骤 3/20
    高速打发出细泡，加入三分之一白糖.
  • 步骤 4/20
    打发出纹路加入最后一部分白糖，继续打发.
  • 步骤 5/20
    直到出现小尖尖角，完全干性发泡，即可
  • 步骤 6/20
    这张忘记拍了，准备水或者牛奶，加玉米油用手动打蛋器搅匀，再筛入面粉，拌匀，不要划圈，和炒菜差不多
  • 步骤 7/20
    最后加入蛋黄，画Z字，拌匀
  • 步骤 8/20
    加入三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，不能画圈哦！以免消泡.
  • 步骤 9/20
    再加三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，最后把蛋黄直接倒入蛋白里拌匀。
  • 步骤 10/20
    倒入模具，端着模具左右轻轻摇晃，再离桌面2-3cm嗑2-3下，震出大孔！
  • 步骤 11/20
    烤箱预热180，开门放入磨具，调至140度（根据自家烤箱实际温度设定），烤箱中下层烤，半小时后调至150度，60分钟后出炉，建议用牙签插入蛋糕中，观察是否有粘连出，有表明没有烤透，需要再烤.
  • 步骤 12/20
    出炉再台面上震一下，立刻倒扣在烤架上，待稍凉，温热或凉后都可以脱模，没有脱模刀，可以直接用手在蛋糕和磨具边慢慢向蛋糕中间轻压，再移一边，直到一圈完成，然后两只手从磨具底下慢慢向上顶，蛋糕就出来了！
  • 步骤 13/20
    成品
  • 步骤 14/20
    成品
  • 步骤 15/20
    还可以在里面加入葡萄干、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚风蛋糕.
  • 步骤 16/20
    成品
  • 步骤 17/20
    会做戚风，生日蛋糕就超级简单了！
  • 步骤 18/20
    产品
  • 步骤 19/20
    水果蛋糕
  • 步骤 20/20
    蔓越梅戚风
发布于 2019-03-03
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